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    南方人最喜歡吃的生腌海鮮,到底安不安全?享受美食前要看看

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    • 2022-03-29
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    有著“潮汕毒藥”稱號的生腌海鮮,極受人們喜愛,而之所以給它這個美譽,則是因為它能夠讓人欲罷不能,甚至達到上癮的程度。

    尤其是南方人對待海鮮,還有著“炸不如炒,炒不如蒸,蒸不如涮,涮不如生”的說法。可如今的它卻被另一撥人看得危險重重。

    生腌海鮮美味,但不一定安全:大家有所不知,這樣的美味制作方法簡單,可危險指數很高,再來看它的烹飪方式,幾乎省略了麻煩的步驟,而加入簡單的蔥、姜、蒜、辣椒、魚露等。

    根據不同人的口味放入適量的調味品,簡單的腌制后就可以食用,幾乎回歸了最原始的飲食方式,那入口的味道更是鮮美至極,無論生腌螃蟹、蝦、貝類,或者是其他食材,真是越吃越上癮。

    可這樣的生腌海鮮卻面臨著無數的潛在威脅:

    還有無數個讓人引以為戒的真實案例擺在你的面前,如有人在進食生食海鮮后,左手血腫;吃生腌螃蟹后,開始發過燒,四肢腫痛、潰爛。

    對于來源無法確認安全的海鮮,尤其是各種的水產品,在自身具有相關隱患的同時,也會在加工或儲存過程中出現致病菌感染,特別是要引起人們重視的大腸桿菌(它是一種條件致病菌,人一旦感染,可引發機體發生腸胃道感染、尿道感染、關節炎、敗血型感染等);

    沙門氏菌(人畜都可能感染,也是我國食物中毒的主要原因之一,人感染后會出現腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心,甚至嚴重的菌血癥;(據英國食品標準局的調查數據顯示,在新鮮生肉或水產品中可能存在空腸彎曲菌,尤其是免疫力低下的兒童,是不建議他們吃生的食物。

    并且,在日常烹飪中,還要注意做到生熟分開,肉類一定要熟透之后再飲用);(它是一種容易致命的食源性病原體,在日常生活中也十分常見,包括了肉類、禽類、蛋類、海產品、乳制品等,人感染后,表現于腹瀉、惡心、發燒、頭痛、肌肉酸疼。

    另一個問題則是在于寄生蟲,尤其是喜歡生吃海鮮的人群,譬如生肉片等,大家要注意別去不正規的地方購買,尤其是自己野釣的魚,越生存在大環境內越可能感染寄生蟲,人接觸過多,則會危害健康。

    還有在未成熟的海鮮中,還可能含有甲型肝炎病毒,都在說明以及建議大家不要生吃,如果要吃也要加熱到熟透。

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    • 編輯:王麗
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