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    它是豬肉腥味的克星,燉肉只需加1勺,軟爛入味,越吃越解饞!

    • 來源:互聯網
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    • 2022-03-29
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    它是豬肉腥味的克星,燉肉只需加1勺,不腥不柴無腥味,越吃越解饞。哈嘍,大家好,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

    豬肉是我們日常生活中最常見的葷菜了,今年豬肉的價格甚是讓人喜愛,最好的豬里脊肉價格最近一直徘徊在十元左右,五花肉的價格才7元,對于很多喜歡吃葷菜的朋友來說有口福啦。豬肉既可以燉著吃也可以炒著吃,老少皆宜是很多朋友的最愛。

    在我們北方,豬肉最好吃的做法就是做紅燒肉啦!那么為啥有些朋友做出來的紅燒肉又腥又柴還難吃呢?關鍵就是沒有掌握到正確做法。豬肉不管做啥菜,只需要在燉肉的時候加1勺它,豬肉不腥不柴,鮮嫩爽滑越吃越解饞。

    喜歡吃豬肉的朋友,不妨跟著我來學習一下哦!接下來就以做紅燒肉為例,把豬肉的正確處理方式分享給大家。話不多說,直接給大家分享干貨啦!

    ——紅燒肉的正確烹飪方式——

    準備食材:上五花肉、白糖、精鹽、食用油、生抽、老抽、白醋。

    操作步驟:

    1.首先準備上五花肉一塊,然后放在清水中把它表面的血水沖洗干凈。豬肉的組織性比較差,就不用像牛肉或者是羊肉那樣放在清水中浸泡兩小時啦。

    2.炒鍋燒熱不用放清水和食用油,把帶皮五花肉皮朝下,把表面的豬毛給它燒干凈。這一步是去除豬肉外皮的汗腥味,燒好之后把它放在冷水中。用鋼絲球把它表面的臟東西給它擦洗干凈。

    3.然后用刀切成麻將塊大小的五花肉放入碗中備用。接下來炒糖色:一大勺白糖、一勺清水、然后再放入3滴食用油,放入炒鍋中,用小火炒糖色。廚房小白可別用大火。稍不留意就容易炒糊啦。

    4.一開始白砂糖慢慢融化,由大泡變為小泡,透明色變為香油色。密集的小泡再次變為大泡的時候,然后往里面加入一碗開水,繼續用大火熬制一分鐘。后立即撈出。

    5.炒鍋燒熱不用放食用油,把準備好的五花肉放進去煸炒出香味兒。把里面多余的油脂煸炒出來,炒至五花肉變焦變黃,把里面多余的油倒出來。然后加入蔥、姜、八角、生抽老抽上色。用勺子翻炒均勻。

    6.然后在里面加入足量的開水,沒過五花肉。關鍵的一步往里面加入一勺白醋,它可以軟化豬肉的組織。然后再加入一勺糖色,蓋上子蓋子大火燒開。

    7.水燒開后轉中火,慢燉35分鐘后就可以出鍋啦。燉五花肉的時候一定要記得中途觀察一下水分,盡量不要中途加水。大火收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。

    用這個方法做出來的紅燒肉,營養美味又解饞。是傳統魯菜當中最經典的做法哦,喜歡吃紅燒肉的朋友趕緊去試一試吧。你還對此其他不同的看法嗎?

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    • 編輯:王麗
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