十分鐘快手菜，小炒筍衣，美味十足

十分鐘快手菜，小炒筍衣，美味十足

“做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優(yōu)，精心烹飪才會成為美味佳肴。”用心才能做出美味的食材，用到的真材實料才能滿足吃到嘴里的口感，今天和大家分享一道家庭版美食，小炒筍衣。筍是南方的一道美食，是一道非常好吃的蔬菜類美食，吃法有很多種，而且有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有大量的膳食纖維和維生素，既能補充身體的能量還能保證身體的營養(yǎng)吸收。

因為在春季的時候損比較盛產(chǎn)，所以很多家庭都會采很多筍，釀成筍干，留到冬天吃涼干后的筍也非常好吃，特別是中來做小炒和燉肉，今天和大家分享一道素炒筍衣，做法非常簡單，但做出來的味道卻非常鮮美，晾干的筍衣，吃起來會非常的有嚼勁，而且這道美食做完之后非常下飯，大人孩子都愛吃。下面和大家分享這道小炒筍衣的做法，用心學(xué)一次就能成功，廚房小白都能馬上學(xué)會。

【菜品】：十分鐘快手菜：小炒筍衣

【烹飪食材】：筍衣100克，韭菜一小把，料酒三勺，醬油兩勺，紅燒肉湯一大勺，油一小勺食用鹽半勺，大蒜半頭。

【烹飪步驟】：

1、首先，將筍衣清洗干凈，放在清水中浸泡。兩小時左右，這樣浸泡可以將筍泡得柔軟，也可以用溫水清洗，以便能起到殺菌的作用。

2、浸泡好的筍一會變得非常柔軟，撈出控干水分，放在案板上，切成大小均勻的細絲。

3、將提前準(zhǔn)備好的韭菜清洗干凈，去掉根部不好的部位，清洗干凈，切成大小均勻的小段兒和筍衣，分別放在案板上備用。

4、鍋中放入適量的食用油，大火將油燒熱后，加入提前切好的蒜末，大火爆炒，炒出香味兒。

5、炒熟后，下入筍衣，大火爆炒，快速翻炒炒勻炒，大概兩分鐘左右。

6、加入兩勺料酒，一勺醬油，加入調(diào)料后翻炒均勻，使其均勻的上色。

7、再加入開水，沒過損益即可加入熱水后蓋上鍋蓋將水燒開，燒開后再加入一勺紅燒肉湯汁，這樣湯汁更加濃郁入味。

8、蓋上鍋蓋們大概五分鐘左右，將湯汁收到八成左右，加入一勺使用鹽，快速翻炒均勻。

9、炒勻后，下入提前切好的韭菜，韭菜下入鍋中后炒，大概兩分鐘左右，將韭菜炒軟即可。

【烹飪小貼士】：

1、挑選韭菜的時候，不要挑選太老的韭菜，太老的韭菜不僅嚼不動，而且水分流失，嚴重影響整體口感。

2、韭菜可以少放一些，不要放太多，如果不喜歡吃韭菜的味道也可以不放。

3、浸泡筍衣的時候，一定要將筍衣泡透，否則炒出來很難咬動。

4.筍衣經(jīng)過長時間的晾曬一定會非常的堅硬，所以建議大家用開水浸泡，?鹽趕緊跑起來比較省時間，而且還能起到消毒殺菌的作用。

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