番茄新吃法，搭配肉末熬成醬，鮮美又健康

番茄新吃法，搭配肉末熬成醬，鮮美又健康

這個(gè)時(shí)候的番茄很好吃，因?yàn)榭诟懈常车姆巡拍艹闯鰜?lái)更多的茄汁。用來(lái)炒茄醬就很美味，炒好的茄醬可以用來(lái)煮面條吃，也可以搭配意大利面，美味極了，連食物的顏值都提升了。當(dāng)然不僅僅是煮番茄，食材中還需要添加肉末，一鍋慢慢熬就可以了，要熬到稠稠的程度，這樣才好吃。

番茄雖然是很普通的食材，但是很有營(yíng)養(yǎng)。我們小的時(shí)候都將番茄當(dāng)水果吃，那個(gè)年代生活在農(nóng)村，吃的菜都是自家菜園種的，等到番茄成熟的時(shí)候，紅彤彤的番茄實(shí)在誘人。直接去菜地摘半籃子回家，洗干凈就直接吃。有時(shí)都來(lái)不及吃，結(jié)的番茄實(shí)在太多了，大人們會(huì)用來(lái)做番茄醬，換各種方法吃。

雖然吃的多，但一點(diǎn)也吃不膩，現(xiàn)在吃的番茄都是菜場(chǎng)買(mǎi)的，和小時(shí)候吃的味道有點(diǎn)差異，總覺(jué)得沒(méi)有以前的番茄正宗。這道番茄醬的做法也不難，只要準(zhǔn)備好食材，很快就能熬好。用來(lái)炒菜或者拌面都很合適，下面就是番茄醬的具體熬制方法，不會(huì)的話(huà)可以借鑒。

菜品：肉末茄醬

配料：番茄3個(gè)，細(xì)鹽適量，玉米油適量，肉末300克，料酒半小碟

烹飪步驟：

1、這道醬需要的食材很簡(jiǎn)單，主要就是番茄和豬肉，如果是不大不小的番茄能多準(zhǔn)備幾個(gè)，這里準(zhǔn)備的是3個(gè)，要是大的那種番茄，少一點(diǎn)就行。至于豬肉可以是全瘦的，或者是搭配少許的肥肉，總之不會(huì)油膩。

2、番茄一定要新鮮成熟，這樣的番茄吃起來(lái)會(huì)更加酸甜，關(guān)鍵口感沙的番茄更容易炒出來(lái)汁。直接將番茄洗干凈，去蒂之后再將番茄切成塊，切好的番茄塊放在盤(pán)子中備用。可以將番茄塊切的小一點(diǎn)，這樣更容易炒出來(lái)汁。

3、再將豬肉洗干凈，之后再剁成肉末，要是有料理機(jī)的話(huà)，這樣打肉末就更加方便了。炒鍋里面加少許的油，稍微加熱之后，先將肉末倒進(jìn)鍋里煸炒，肉末倒進(jìn)鍋里之后要快速的劃散，將肉末炒香。

4、等到肉末炒香炒變色之后，再將切好的番茄丁倒進(jìn)去。

5、這樣兩種食材都開(kāi)始炒了，轉(zhuǎn)成中火來(lái)煸炒，煮的過(guò)程中要不斷的翻炒，要炒出來(lái)番茄汁，炒成沙醬狀的程度，大概就是圖片中的這樣。

6、再將調(diào)好的料酒和細(xì)鹽加進(jìn)去，這樣來(lái)調(diào)味，這樣煮出來(lái)的番茄醬就更加入味了。

7、等到番茄醬煮好后關(guān)火，直接盛出來(lái)備用。吃面條的時(shí)候可以搭配一些，這樣一拌就會(huì)入味了。或者是炒菜的時(shí)候，也可以搭配番茄醬，所以還是很實(shí)用的。

烹飪貼士：

1、番茄可以選擇不大不小的，關(guān)鍵是新鮮成熟的，這樣的番茄更容易炒出來(lái)汁。

2、肉末可以是全瘦的，也可以有一點(diǎn)肥肉，炒出來(lái)的番茄醬不會(huì)油膩，反而味道很酸甜爽口。

3、這樣的番茄醬一次不要煮太多，最好是吃多少煮多少，畢竟是新鮮的食材，保存的時(shí)間是有限的，吃不掉容易浪費(fèi)。

老藝術(shù)家劉龍去世 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/5700.html