好吃下飯的幾道家常菜, 再也不用下館子了, 自己在家也能做

蒜香無油雞翅

食材：

雞翅、大蒜、蠔油、生抽、白糖、料酒

做法：

1、把雞翅清洗干凈后，用小刀把正反面劃上2刀，方便入味。

2、取一個(gè)不粘鍋，要無水無油，鍋熱后，把雞翅整齊擺放在鍋中。

3、轉(zhuǎn)小火，把雞翅慢慢煎至金黃色，把雞翅煎熟。

4、加入大蒜片，翻炒均勻，把大蒜炒出香味。

5、取一個(gè)小碗，加入一勺生抽，2勺蠔油，半勺白糖，少許料酒提香去腥，攪拌均勻，倒入雞翅中。

6、翻炒均勻，蓋上蓋上燜1分鐘，就可以盛出啦！

紅燒羊肉

食材：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、鹽、小紅椒、茴香適量

做法：

1、羊肉切塊，羊肉過水洗凈；

2、起油鍋加熱，放入小紅椒煸，放入羊肉煸炒；

3、倒入半瓶啤酒炒勻，放入姜、桂皮、茴香、鹽，倒適量的老抽炒勻；

4、再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥；

5、最后放入生抽，炒勻盛盤即可。

飄香酸菜魚

食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個(gè)、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量

做法:

1. 草魚一條，洗凈收拾干凈，魚身兩片大肉片下來，魚頭對(duì)半分開（我用廚房剪）

2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點(diǎn)哈。

3. 反復(fù)沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）

4. 腌制魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺淀粉，一個(gè)蛋清，一勺料酒，攪勻，腌制半小時(shí)

5. 鍋里放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手?jǐn)D干水分備用(

6. 備料：蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7. 鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，愿意喝湯的多倒點(diǎn)哈。煮開后，中火二十分鐘

8. 二十分鐘后，湯白，根據(jù)湯量加鹽，我這里加了一小勺，自己嘗好咸淡，往下不再調(diào)味，白胡椒粉根據(jù)自己喜好加與不加。

9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準(zhǔn)備好的大容器里，鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散后就別總動(dòng)它。

肉釀香菇

材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個(gè)、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法：

1、如果有新鮮香菇就直接洗干凈，用干香菇的話就用開水泡發(fā)，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘；

2、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子里，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好后重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；

4、取一個(gè)干凈盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進(jìn)碗里，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可

紅燜豬蹄

用料 ：豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙

做法

1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻.

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)。

8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

皮蛋豆腐

材料

內(nèi)酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、蔥、雞蛋、醬油、香油、味精、黃油、白糖

做法

1. 準(zhǔn)備好原料。

2. 撕掉包裝，把豆腐小心倒扣在盤子后，用剪子把四個(gè)角剪掉。

3. 輕拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都會(huì)完整的扣出來，用刀切成塊。

4. 切好塊的豆腐靜置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

5. 皮蛋去皮，切小丁。

6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

7. 榨菜切丁，香蔥切末。

8. 取一碗，放入切好的蔥末、榨菜丁，加入涼拌醬油。

9. 加入味精

10. 加入香油（麻油）

11. 調(diào)好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃時(shí)拌勻即可。

12. 清淡爽口，齒齒留香的小涼菜完成了。

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