家常菜做法, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 請客吃飯特有面子

番茄土豆燉牛肉

食材

番茄適量、土豆適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、大料適量、料酒適量、油適量、醬油適量

做法

1、蔥姜切片，花椒大料香葉桂皮適量準備好。西紅柿切大塊備用。牛肉切塊，土豆切塊。

2、鍋里燒熱水，把牛肉倒進去煮一煮撇去浮沫。湯清了以后，把花椒大料等放進去，并加一些料酒繼續燉。

3、燉煮肉的時候，令起鍋熱油，炒香蔥姜。加入西紅柿，把西紅柿炒出湯汁。

4、之后把燉好的牛肉連湯一起倒進去。加一些醬油，中火燉50分鐘。然后放入土豆疙瘩，加鹽，土豆燉熟即可。

臘肉炒芹菜

食材

豆腐干100g、臘肉200g、芹菜300g、油1勺、鹽1小勺、生抽15ml、剁椒1勺

做法

1、臘肉肥瘦分開，豆腐干切得段。芹菜摘洗干凈切段。

2、鍋中放一點油，然后放入肥肉部分煸炒出油。放入瘦肉部分。

3、放入姜絲煸炒變色。放入豆腐干翻炒。放入芹菜翻炒，加入剁椒。加入生抽翻炒均勻，最后調味即可。

農家燉土雞

食材

土雞半只、青椒5、6個、干紅辣椒3、5個、八角2粒、桂皮一段、香葉2片、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜面醬1大勺、鹽適量、食用油適量、開水適量

做法

1、土雞治凈，青椒洗凈備用；

2、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；

3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用，蔥姜切大塊兒備用；

5、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；

6、下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

7、加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；

8、加入生抽和老抽，翻炒均勻，加入甜面醬，繼續翻炒至雞肉均勻上色；

9、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

10、加入適量開水，水量是土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開后打去浮沫；

11、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

12、收汁將盡時，加入青椒；翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

胡蘿卜燉羊排

食材

羊排3根、胡蘿卜1根、香蔥花適量、蔥白適量、姜塊適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

做法

1、將羊排（羊肋條肉）洗凈，斬成寸斷。

2、放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）

3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。

4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。

5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。

6、倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。

7、轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。

8、羊肉熟爛后放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢燉。

9、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。

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