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    家常菜做法, 色香味俱全, 葷素搭配有營養, 請客吃飯特有面子

    • 來源:互聯網
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    • 2021-12-24
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    番茄土豆燉牛肉

    食材

    番茄適量、土豆適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、大料適量、料酒適量、油適量、醬油適量

    做法

    1、蔥姜切片,花椒大料香葉桂皮適量準備好。西紅柿切大塊備用。牛肉切塊,土豆切塊。

    2、鍋里燒熱水,把牛肉倒進去煮一煮撇去浮沫。湯清了以后,把花椒大料等放進去,并加一些料酒繼續燉。

    3、燉煮肉的時候,令起鍋熱油,炒香蔥姜。加入西紅柿,把西紅柿炒出湯汁。

    4、之后把燉好的牛肉連湯一起倒進去。加一些醬油,中火燉50分鐘。然后放入土豆疙瘩,加鹽,土豆燉熟即可。

    臘肉炒芹菜

    食材

    豆腐干100g、臘肉200g、芹菜300g、油1勺、鹽1小勺、生抽15ml、剁椒1勺

    做法

    1、臘肉肥瘦分開,豆腐干切得段。芹菜摘洗干凈切段。

    2、鍋中放一點油,然后放入肥肉部分煸炒出油。放入瘦肉部分。

    3、放入姜絲煸炒變色。放入豆腐干翻炒。放入芹菜翻炒,加入剁椒。加入生抽翻炒均勻,最后調味即可。

    農家燉土雞

    食材

    土雞半只、青椒5、6個、干紅辣椒3、5個、八角2粒、桂皮一段、香葉2片、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜面醬1大勺、鹽適量、食用油適量、開水適量

    做法

    1、土雞治凈,青椒洗凈備用;

    2、蔥姜洗凈備用,干紅辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用;

    3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒;

    4、青椒去籽,切成滾刀塊兒備用,蔥姜切大塊兒備用;

    5、起炒鍋,熱鍋入涼油,加入大約1大勺食用油,下入八角、桂皮、香葉,轉小火慢慢煸炒至出香味;

    6、下入雞塊兒,轉中大火煸炒,翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態;

    7、加入少許料酒,繼續煸炒至料酒收干;

    8、加入生抽和老抽,翻炒均勻,加入甜面醬,繼續翻炒至雞肉均勻上色;

    9、加入蔥姜和干紅辣椒,繼續煸炒至蔥姜出香味兒;

    10、加入適量開水,水量是土雞的品質而定,如果雞比較老,就要多加水長時間燉煮,避免中間加水;如果雞比較嫩,或者就用了一只普通肉食雞,要少加水;大火煮開后打去浮沫;

    11、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時,至雞肉熟爛時,轉大火收汁;

    12、收汁將盡時,加入青椒;翻炒至青椒微微變軟,再視口味加入少許鹽調味兒,即可。

    胡蘿卜燉羊排

    食材

    羊排3根、胡蘿卜1根、香蔥花適量、蔥白適量、姜塊適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

    做法

    1、將羊排(羊肋條肉)洗凈,斬成寸斷。

    2、放入清水中浸泡1小時。(中途換水2-3次)

    3、羊排瀝水,入沸水鍋中氽燙去浮沫,撈出。

    4、胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊。

    5、鍋置火上少許油燒熱,下入羊排略翻炒幾下。

    6、倒入足量水,加入蔥白、姜塊、少許料酒,大火燒開。

    7、轉至砂鍋中,小火慢燉半小時。

    8、羊肉熟爛后放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢燉。

    9、直至羊肋條肉脫骨,撒上香蔥花即可。

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