媳婦教的幾道菜，鮮香誘人，百吃不膩，請客吃飯?zhí)貏e有面子

紅燒腐竹

食材：腐竹 80克、五花肉 250克、冰糖 15克、青蒜苗 2棵、蒜 2小瓣、干辣椒 3個、鹽 適量、 香料 適量、姜 3片 、老抽 幾滴

做法步驟：

1.腐竹提前泡軟，五花肉切丁。

2.熱鍋倒少許油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁變色油溢出。加入冰糖和少許清水小火煸炒。

3.水分炒干時轉(zhuǎn)大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香葉炒出香味，再加入適量的水小火煸炒。水分炒干后讓肉丁裹滿糖色。倒入腐竹，稍微翻炒。倒入幾滴老抽翻炒均勻。倒入適量清水，水要跟腐竹持平。

4.加入姜片，蒜，鹽，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右。放入蒜苗，加適量鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

爆炒脆口菜

食材

胡蘿卜1根、干黑木耳1把、芹菜適量、線椒2根、雞蛋2-3個、姜5片、蒜頭6粒、干辣椒2個、剁椒1匙、食鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法

1、胡蘿卜擦絲。黑木耳先放開水鍋煮熟備用，芹菜去除葉子后切段，線椒斜切段。

2、姜蒜切末，干辣椒對半切。雞蛋摻1湯匙的清水打散。

3、鍋中油熱下雞蛋液，快速滑炒至無生蛋液，嫩滑狀態(tài)就鏟出備用。

4、鍋中再加少許油，油熱，下姜蒜末和干辣椒翻炒。迅速倒入胡蘿卜絲大火翻炒。

5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和線椒翻炒。

6、放適量鹽和雞精調(diào)味，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻起鍋。

剁椒肉末炒荷蘭豆

用料： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花適量；

做法

1.瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉與兩小勺料酒，拌勻待用；

2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調(diào)味汁待用；

3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈后放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用；

4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用；鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；

5.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；放入蔥花、倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。

醬爆雞丁

所需食材:雞胸肉一塊，黃瓜一根，小米椒一個，生姜一塊，大蒜三瓣，郫縣豆瓣醬兩勺，花生米適量

做法:

1.準備食材，，雞胸肉切丁，黃瓜切丁，生姜，大蒜切碎，小米椒切圈。花生米提前炒熟。

2.雞丁中放適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，拌勻。

3.鍋內(nèi)放油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放兩勺豆瓣醬炒出紅油。

4.放入雞丁大火翻炒，雞丁炒熟后放入花生米，黃瓜，放鹽，一小勺白糖，翻炒均勻，放胡椒粉雞精即可出鍋。

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