愛(ài)吃腌蘿卜一定要收藏，教你農(nóng)家特色做法，簡(jiǎn)單快速又入味，特香

小時(shí)候，每到蘿卜豐收的季節(jié)，媽媽就會(huì)一邊拔蘿卜一邊說(shuō)“吃蘿卜喝熱茶，氣得醫(yī)生滿街爬”，雖說(shuō)是一句簡(jiǎn)單的順口溜，但也正是從那時(shí)我便知道了吃蘿卜對(duì)身體是有好處的。

俗話說(shuō)“十月蘿卜賽人參”，蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)很高的蔬菜，含有大量的維生素C和微量元素，常吃蘿卜可以增強(qiáng)人體免疫力、增強(qiáng)身體的抗病能力，而且它還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。蘿卜在我們這里的農(nóng)村幾乎家家都會(huì)種，屬于比較常見(jiàn)的蔬菜，所以價(jià)錢也非常便宜。

蘿卜可以直接生吃，也可以燉湯喝，涼拌或炒著吃也非常美味，不過(guò)我家最喜歡的做法，還是用它做腌蘿卜，一次腌一大盆，就著喝粥、吃面特下飯，隨吃隨取也特方便。說(shuō)起腌蘿卜，很多人都只會(huì)切成條加點(diǎn)鹽，味道未免單調(diào)，今天我就分享一下腌蘿卜超好吃的做法，這可是老媽用了30年的秘制做法：

【腌蘿卜家常做法】：

1.青蘿卜清洗干凈后去掉頭和尾，不用去皮，然后切成一指寬的長(zhǎng)條放入盆中，加入適量的鹽（一斤蘿卜大約加40克鹽），攪拌至鹽化開(kāi)后腌制一個(gè)小時(shí)以上。

青蘿卜先加鹽腌制，可以剎出蘿卜中的水分，吃起來(lái)更爽脆。

2.再取適量的花生米（量按照自己的喜好），先清洗干凈后放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘左右，然后關(guān)火盛出，晾涼備用。

煮花生米時(shí)先用清水浸泡一會(huì)兒再煮，口感好而且還能縮短煮的時(shí)間。

3.再準(zhǔn)備一點(diǎn)輔料：姜切姜片、干辣椒切段、青紅椒切成塊備用，量根據(jù)自己的喜好，不吃辣也可以不放干辣椒。

4.然后準(zhǔn)備腌蘿卜的醬汁：鍋中加入適量的生抽、味極鮮、清水（比例為1：1：1，量根據(jù)自己所腌蘿卜的量定，以能沒(méi)過(guò)蘿卜為宜），然后再放入姜片、干辣椒段、一大勺的白糖、八角、花椒、桂皮，不用蓋鍋蓋，開(kāi)大火將其燒開(kāi)后關(guān)火，倒入盆中晾涼備用。

5.此時(shí)蘿卜條就會(huì)腌制出許多水分了，我們將其放在紗布中，盡可能地?cái)D干水分，擠干水分的蘿卜條放入大盆中，再加入之前煮熟涼透的花生米和青紅椒塊，最后倒入涼透的醬汁，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b到無(wú)水無(wú)油的玻璃或陶瓷罐子里，第二天就可以吃了。

蘿卜條這樣做，做一次能吃很久，如果一時(shí)吃不完，最好分成小罐裝起來(lái)放到冰箱中冷藏保存，每次吃的時(shí)候，用干凈的筷子夾出一盤，解饞又下飯，特好吃！

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