做鯽魚湯，最好不要加涼水燉，2個小秘訣，魚湯又白又鮮還沒腥味

鯽魚湯不僅適合大人喝，孩子常喝也能增強腦力，而且鯽魚湯富含多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以做好后即使不加味精，也會非常鮮美，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降低血脂和血壓，使人延年益壽。

鯽魚湯好處這么多，怎么做才能奶白沒腥味呢？下面小編就分享一下自己的做法：

做鯽魚湯，最好不要加涼水燉，2個小秘訣，魚湯又白又鮮還沒腥味！

【準備食材】：鯽魚4條 老豆腐半斤 肥肉適量

1.將鯽魚處理干凈，去除魚鱗及其內臟和魚鰓，尤其肚子里的黑膜一定要處理干凈，這些都是鯽魚腥味的來源，為了讓鯽魚更好地入味，將處理好的鯽魚正反兩面斜打花刀，放入碗中，均勻地摸上食用鹽，然后倒入適量料酒腌制10分鐘，以便去除魚腥味。

2.趁腌魚的時間我們切一點配料，老豆腐切成小塊，姜切成姜片，蔥一部分切成蔥段，一部分切成蔥花備用。

3.為了一會兒煎魚的時候不粘鍋，我們把腌制好的魚表面裹上一層干淀粉，正反兩面都要裹勻了。

4.取一塊肥肉切成小塊，放入鍋中，小火慢煎出油。做鯽魚湯，湯汁奶白的關鍵一步便是要用豬大油煎魚，豬肉煎出油后將肉渣撈出，然后加入1勺鹽（防止煎的時候糊鍋），再輕輕放入裹好淀粉的鯽魚，小火煎至鯽魚兩面金黃后，倒入適量開水大火燉3分鐘，用豬大油煎一下鯽魚，做出的的鯽魚湯會更加濃郁，做鯽魚湯最關鍵的第二步便是加開水燉湯，最好不要加涼水！

5.三分鐘后，放入姜片、蔥段和豆腐塊，繼續再燉6分鐘。6分鐘以后，把姜片和蔥段挑出，然后調一下底味，加入適量胡椒粉，因為腌魚的時候放鹽了，就不用再加鹽了，加入1把泡軟的枸杞，鯽魚湯本身就特別鮮美，不需要再多加其它調料了，盛入大碗后再撒點小香蔥花，鮮美營養的鯽魚湯就做好了。

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