您的位置  解讀男人  她世界

    炸蒜蓉,蒜末直接油炸就錯了,牢記4技巧,金黃不發黑,濃香不苦

    • 來源:互聯網
    • |
    • 2021-11-30
    • |
    • 0 條評論
    • |
    • |
    • T小字 T大字

    大蒜是一種常見的調料,做菜時經常以蒜蓉的形式出現,比如蒜蓉油麥菜、蒜蓉生菜等。尤其是烹飪海鮮時少不了蒜蓉,能去腥增香,比如蒜蓉粉絲蒸扇貝,每次一上桌就被搶光了。

    蒜蓉具有濃郁的蒜香味,用對了可以增香添色,用錯了就會毀了一道菜。

    很多人以為蒜蓉的做法簡單,不就是把大蒜切成蒜末,再用油炸一下嗎?如果操作不當,蒜蓉很容易被炸糊,顏色發黑,味道發苦。那怎么制作蒜蓉呢?下面我就和大家分享一下飯店里蒜蓉的制作技巧。

    制作蒜蓉

    1、蒜蓉好不好吃,用的大蒜很關鍵,一定要用新鮮大蒜,蒜瓣飽滿,水分和營養充足,做出來的蒜蓉才香。干癟、腐爛的大蒜不能用,影響蒜蓉的味道。

    2、制作蒜蓉至少要一整頭大蒜,很多人剝蒜時指甲都扣疼了,太難受。分享一個小技巧,把大蒜放進溫水里浸泡10分鐘,蒜皮吸水后發脹,就很好剝了。

    3、把剝好的蒜瓣切成蒜蓉,有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎,有些人用杵臼把蒜瓣搗碎后再切,都是不行的。正確做法是先切蒜片,再切成絲,最后切成蒜蓉,口感是最好的。

    4、蒜蓉切好后,大多數人都是直接油炸的,這是不對的。大蒜中含有一些苦味物質,經過油炸后會釋放出苦味,影響蒜蓉的味道。應該先把蒜蓉放入清水中,攪拌均勻后浸泡10分鐘,即可去除大蒜的苦味。

    5、蒜蓉浸泡后,用濾網過濾一下,瀝干水分,就可以油炸了。

    6、鍋里倒入適量油,大火燒至六成熱后轉小火,先倒入1/2的蒜蓉,不停地用鏟子攪拌,使其受熱均勻,小火油炸5分鐘,炸至金黃后關火。炸蒜蓉要用小火,不能用大火,很容易炸糊,變得又黑又苦。

    7、倒入剩下的1/2蒜蓉,再加入一些白芝麻,用鏟子快速攪拌均勻,用余溫繼續炸2分鐘。最后加入適量食鹽、生抽、雞精、白糖調味,攪拌均勻后蒜蓉就做好了。

    炸好的蒜蓉是可以直接吃的,可以拌米飯,夾在饅頭里吃,或是做各種蒜蓉菜,味道都很香。

    【炸蒜蓉的技巧】

    蒜蓉的做法簡單,但想要好吃,味道不發苦,還是要注意幾個細節的。

    1、挑選新鮮大蒜,不是說剛挖出來的新蒜,而是保存比較好的大蒜,水分和營養都充足,炸出來才香。

    2、蒜蓉先用清水浸泡,可以去除苦味物質,減少蒜蓉的苦味。

    3、全程用小火炸,分2次炸,第一次是激發出香味,第二次取大蒜的辣味,這樣的蒜蓉又香又辣,更好吃。

    4、調味時,最好是關火后加入調料,尤其是生抽、蠔油、雞精等帶鮮味的調料,一定要最后放入,才能發揮出鮮味。

    高粱酒 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/18971.html
    免責聲明:本站所有信息均搜集自互聯網,并不代表本站觀點,本站不對其真實合法性負責。如有信息侵犯了您的權益,請告知,本站將立刻處理。聯系QQ:1640731186
    • 標簽:1118b里長蛆事件視頻
    • 編輯:王麗
    • 相關文章
    主站蜘蛛池模板: 99精品在线视频观看| 亚洲欧洲日韩在线电影| 久久精品国产四虎| 好吊妞欧美视频免费高清| 久久综合久久鬼色| 热re99久久精品国99热| 国产不卡一卡2卡三卡4卡5卡在线| 4455永久在线观免费看| 少妇被又大又粗又爽毛片久久黑人 | 国产精品自在拍一区二区不卡| 中国一级特黄**毛片免| 暖暖在线日本免费中文| 亚洲经典在线中文字幕| 精品无码久久久久久国产| 国产大学生系列| 3300章极致易天下完整| 好男人影视社区www在线观看| 久久亚洲精品中文字幕无码 | 国产激情一区二区三区| avtt天堂在线| 成人精品一区二区三区电影| 五十路在线播放| 欧美日韩精品一区二区在线播放| 公和我做好爽添厨房| 调教奴性同桌h| 国产盗摄女厕美女嘘嘘在线观看| 99久久国产热无码精品免费| 少妇一晚三次一区二区三区| 久久久99精品免费观看| 最近2019中文字幕mv免费看| 亚洲熟妇少妇任你躁在线观看| 精品久久久久久久久午夜福利 | 欧美深夜福利视频| 国产高清免费在线观看| zooslook欧美另类dogs| 投资6000能开一个sf吗| 久久激情综合网| 极品丝袜乱系列集合大全目录| 亚洲欧美日韩人成在线播放| 男人的天堂欧美| 午夜高清免费在线观看|