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    挑選帶魚,老漁民教你看“4點”,保證個個都鮮美細嫩,沒有腥味

    • 來源:互聯網
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    • 2021-11-29
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    冬天的海鮮非常多,新鮮又便宜,要說最受歡迎的一定是帶魚。在眾多海鮮里,帶魚的價格比較便宜,肉質細嫩,沒有小刺,味道鮮美,記得小時候吃的第一口海鮮就是帶魚。

    帶魚生活在80米以下的海底,目前還不能人工養殖,所以帶魚都是野生的,比那些養殖海鮮的營養高多了。過去到了臘月,外婆總會買一些帶魚當作年貨,裹上面粉炸一炸,外酥里嫩,簡直太好吃了。

    除了我國,還有很多國家都有帶魚,大小和肉質都不一樣,如果不會挑選,就白白浪費錢了。

    老漁民說,個頭大、體寬的帶魚品質比較好,不過只限于我國產的帶魚,其他國家的帶魚雖然又大又寬,價格也便宜,但肉質不細嫩,沒有國產帶魚好吃。

    我國的海域遼闊,帶魚也是我國的4大海產之一,怎么才能挑選到優質帶魚呢?大多數人都認為,舟山漁場的帶魚是優質帶魚,肉質肥厚細嫩,沒什么海鮮味,味道鮮美,無論是紅燒、油炸、清蒸都非常好吃。在購買時,可以問一問產地,如果是舟山帶魚,就可以放心買。

    不過,舟山帶魚的質量也不一樣,認準這4點,保證個個都是好帶魚,鮮美嫩滑,沒有腥味。

    老漁民教你挑帶魚

    ㈠比較短小

    國產帶魚都不大,舟山帶魚也不例外,通常魚身長度都小于1米。要是你買的帶魚超過1米了,很可能是假冒的。

    ㈡魚頭小

    舟山漁場的帶魚因為比較短小,所以它的頭部也相應比較小,如果魚頭較大八成是假冒的。

    ㈢魚眼小

    因為舟山帶魚的魚頭小,所以這種帶魚長了一對小眼睛,因此有一個別稱叫做“小眼帶魚”。眼睛是魚身上很重要的部位,能看出帶魚的新鮮程度。如果魚眼又黑又亮,比較飽滿,說明是新鮮帶魚;要是魚眼灰蒙蒙的,不清澈不透亮,說明不新鮮了。

    ㈣魚身厚

    和其它地方的帶魚相比,舟山帶魚的魚身比較肥厚,體形是“又短又胖”的,比較好的魚身有3個指頭那么寬。要是帶魚的體形是又長又瘦,基本可以判定是假冒的。

    【老漁民有話說】

    朋友的父親是個老漁民,在舟山漁場打了30多年的漁,對挑選帶魚十分有經驗。

    我國的漁場很多,舟山漁場、渤海灣漁場、呂泗漁場的帶魚都是比較不錯的。買帶魚時,不能只挑小的,還要考慮品種,同一品種下的個頭越大,質量也越好。帶魚的表面有一層銀白色的物質,那不是魚鱗,而是一層特殊的脂肪,銀色越多越亮,說明帶魚越新鮮,味道更鮮美。

    雖然外國的帶魚沒有我國的帶魚好吃,但也是可以購買的,因為個頭比較大,肉也比較多,做出來的菜更好看,用來待客是很有面子的。所以買帶魚時要根據自己的需求購買。

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