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    賽過飯店的軟炸蝦仁,個個金黃起大泡,脆嫩鮮美吃上就不想停嘴!

    • 來源:互聯網
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    • 2021-11-08
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    我所居住的城市離海邊比較遠,所以對于一些海產品不是很熟悉,只有常見的幾種魚蝦能叫上來名字。而且大多數海產品因為運輸的原因,到了我們這里基本都是冰鮮甚至是冷凍的,想要吃到新鮮的還真不容易呢!我覺得冷凍后的魚口感會比較差,吃起來發柴,而蝦就沒那么明顯,還是挺鮮嫩的,所以我家冰箱里都會常年儲備一些大蝦、蝦仁,隨便煮幾只或者炒著食用都不錯,也挺方便快捷的。

    軟炸里脊這道菜大家肯定都吃過,那么將里脊肉換成蝦仁會有什么不一樣的口感呢?蝦仁中含有豐富的蛋白質,肉質鮮嫩美味,而且脂肪含量很低,雖然用了油炸的烹飪方式,但綜合下來其實熱量并不是很高。一般油炸的菜肴大家都不喜歡在家里做,覺得又麻煩又有難度,但這道軟炸蝦仁還挺簡單的,它是以蝦仁為主料,處理干凈后經過腌制入味,再掛一層調好的軟炸糊,炸至表面金黃起泡撒椒鹽食用即可。酥脆的外皮包裹住鮮嫩的蝦仁,咬一口唇齒留香,瞬間就能征服你的味蕾,值得一試!

    【軟炸蝦仁】

    所需食材:蝦仁350克 鹽2克 料酒1勺 雞蛋1個 玉米淀粉30克 普通面粉20克 食用油500克(實耗100克左右)椒鹽適量

    烹飪步驟:

    1.準備好所需食材,蝦仁挑出蝦線洗凈,瀝干水分放進容器中。

    2.在蝦仁中調入料酒和鹽,戴一次性手套抓拌均勻,腌制10分鐘使之入味兒。

    3.然后打一個雞蛋進去,再加入玉米淀粉和普通面粉。

    4.輕輕抓拌均勻,使每個蝦仁都能裹上一層粘稠的薄漿。

    5.在小鍋中倒入食用油,開中火燒至六、七成熱的油溫。可以取一根干凈無水的筷子放進去,如果筷子周圍快速冒起大小均勻的氣泡就可以了。

    6.將蝦仁一個一個的下入油鍋中,先別急著翻動,待蝦仁漂浮起來后再用筷子輕輕翻動。

    7.炸至蝦仁的表面定型變色,撈出控油備用。

    8.再次加熱鍋中的食用油,把炸好的蝦仁放進去,用大火再炸制30秒左右。

    9.撈出放到廚房紙上,把表面多余的油脂吸掉。

    10.裝入盤中按照個人口味撒適量的椒鹽食用即可,其實直接吃就已經很美味啦!

    11.脆嫩又鮮美的軟炸蝦仁就做好了,一口一個吃上不想停嘴,太過癮了!

    小貼士:

    炸蝦仁時油溫控制在六、七成熱,炸第一遍是定型,復炸一遍可以使蝦仁達到外脆里嫩的口感。剩下的食用油可以倒出來留著平時炒菜用,但不能再用來炸食物了。

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