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    簡單幾步就能做出老北京傳統美食,軟糯香甜營養豐富,好吃不膩人

    • 來源:互聯網
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    • 2021-11-06
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    我們中國地大物博,各地風俗習慣不同,在飲食方面也有很多屬于自己的地域特色食物。今天咱就來說說老北京、東北以及河北天津一帶的傳統小吃——驢打滾。這名字聽起來還蠻有意思的,不了解的應該不會想到這是一款美食。通俗的理解應該是因為制作驢打滾時要用到黃豆面,最后成品的表面撒上炒熟的黃豆面,就好像驢在打滾時揚起的黃土,所以才叫做“驢打滾”吧!

    雖然說在我們北方城市經常能看見售賣驢打滾的,只要想吃隨時就能買到,但其實驢打滾做起來并不難。制作驢打滾主要用到糯米粉、糖、黃豆面,餡料為紅豆沙,首先將糯米粉加溫水攪拌至順滑,然后上鍋蒸熟,取出搟成片狀涂抹適量豆沙,再卷起來撒黃豆面就完成了,真的沒什么技術含量。成品口感軟糯、香甜美味、豆香十足不會覺得太甜膩,可謂老少皆宜。如果你也和我一樣喜歡糯嘰嘰的食物,不妨動手做起來吧!

    【老北京驢打滾】

    所需食材:黃豆粉60克 糯米粉80克 粘米粉20克 溫水110克 豆沙餡適量 細砂糖10克 玉米油10克

    制作步驟:

    1.在容器中加入糯米粉、粘米粉、細砂糖和玉米油。

    2.加入溫水充分攪拌至細膩順滑可流動的糊狀,不能有面疙瘩喲!

    3.準備一個耐熱的盤子刷上適量食用油防粘,將攪拌好的面糊倒進去。

    4.表面包上保鮮膜或蓋上盤子防止水蒸氣進入,水開上鍋用中火蒸約20分鐘。

    5.操作臺上撒適量黃豆粉防粘,取出蒸好的面團用勺子挖出來,趁熱搟成長方形的面片。

    6.在面片上涂抹一層豆沙餡,喜歡吃皮的就把面片搟厚一些,豆沙涂薄一些,喜歡吃餡就把面皮搟薄多放豆沙餡。

    7.然后由下至上卷起來,稍微卷緊一些,表面撒適量黃豆粉。

    8.切成適量大小的塊狀就可以食用啦!

    9.一道軟糯香甜的驢打滾就做好了,料足味美特別簡單呀!

    小貼士:

    蒸面糊時最好用盤子,這樣容易熟,如果倒進碗里面糊比較厚,蒸煮的時間要適當延長。沒有粘米粉可以用玉米淀粉代替。黃豆粉我是買現成的,也可以將黃豆放進烤箱上下火165度烤20分鐘至金黃開裂狀,再用破壁機打成粉末,喜歡甜口的加適量糖。

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