營養滿滿的幾道家常菜推薦，自己動手豐衣足食，健康好味道

11/28 09:05 東方的美食者

魚香雞丁

材料：雞肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、醬油、醋、玉蘭片、糖和鹽

做法

1、雞丁放鹽胡椒，胡蘿卜丁和黃瓜。

2、2湯匙醬油，2湯匙醋，半匙糖，和少許鹽加入果汁中。

3、炒鍋放油，炒豆瓣醬，好顏色放碎雞，放胡蘿卜筍。

4、黃瓜、花椒、豆角放入鍋內，炒幾下，加入調味汁攪勻，勾芡鍋。

蒜苔炒豆干

做法1.準備食材，蒜苔，五香豆干，胡蘿卜。

2.蒜苔，胡蘿卜，干紅辣椒切段，五香豆干切薄片，蔥、姜切小塊。胡椒粉，雞粉，蠔油，泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘，撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油，放入蔥、姜塊、干辣椒段，小火煸香。

5.加入少許胡椒粉，l勺蠔油，1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一會，把豆干炒入味。

7.放入胡蘿卜，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均勻，蒜苔九分熟關火，即可

酸辣魔芋鴨

食材：魔芋糕 鴨肉塊 郫縣豆瓣醬 泡朝天椒 15克泡姜 1個八角 各10克小茴香10克花椒 2克鹽 各3克白糖、雞粉 各5毫升生抽、料酒 各適量水淀粉、食用油

做法：

1 泡姜切片。 洗凈的泡朝天椒對半切開。魔芋糕切塊。取一碗，倒入適量清水，放入魔芋塊，浸泡10分鐘。將浸泡好的魔芋撈出，瀝干水分，裝盤待用。鍋中注入適量清水燒開，倒入魔芋，焯煮片刻。撈出焯煮好的魔芋，瀝干水分，裝盤待用。倒入鴨肉塊，汆煮片刻。關火，撈出汆煮好的鴨肉塊，瀝干水分，裝盤備用。

2 用油起鍋，倒入鴨肉、八角、花椒、小茴香，炒勻。放入豆瓣醬，炒勻。倒入泡姜片，炒勻。 放入泡朝天椒，炒勻。 加入料酒、生抽，炒勻。注入適量清水，倒入魔芋。加入鹽，拌勻。加蓋，小火燜40分鐘至食材熟透。揭蓋，加入雞粉、白糖，拌勻。倒入水淀粉，炒勻。關火，盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時地將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

蒜香辣肥腸

材料：熟肥腸適量 花椒 八角 蔥姜蒜 生抽 蠔油 辣椒干 洋蔥半個

做法：

1、辣椒干切段，用開水燙一下，這樣炒的時候不會糊；

2、洋蔥切片，姜切片，蔥切段，肥腸切段；

3、鍋里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；

4、放辣椒段炒香；

5、放蔥花炒香；

6、放大腸和洋蔥片翻炒片刻至洋蔥變軟；

7、放蠔油；

8、滴少許生抽，翻炒均勻后，起鍋裝盤。蠔油和生抽都含鹽，所以請酌情加鹽，蠔油味道已經很鮮了，所以味精也可以不用。

干燒雞塊

原料：帶骨雞塊500克，尖椒100克。

調料：姜片5克，高湯100個。料酒10克，鹽4克，味精3克，醬油8克，色拉油適量。

做法:

1.雞塊洗凈，瀝干水分，過油，尖椒斜刀切段。

2.鍋內加油，煸香姜片，加高湯，雞塊燒開，烹入料酒，用鹽，味精，醬油調味收汁放入尖椒段，裝盤即可。

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2、鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3、倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

股票600166 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/3219.html