幾道家常菜推薦，色香味俱全，營養健康，學會露一手吧

辣炒小白菜

材料：小白菜、干辣椒、鹽、生抽、油、雞精

做法：1.小白菜清洗干凈，切段。

2.鍋里倒入適量油，倒入小白菜快速炒散。

3.加入干辣椒大火炒勻。

4.調入鹽、生抽調味。

5.再加入雞精，快速炒勻炒散即可。

土豆燉雞塊

材料：雞腿、土豆、青紅椒、洋蔥

輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、花椒、八角

調料：食鹽、老抽、生抽、黃豆醬、料酒、胡椒粉、白糖

做法：

1.買回來的雞腿給剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，充分浸泡出雜質。

2.土豆一個削去外皮切滾刀塊，青紅椒去蒂去籽切三角形，洋蔥切塊掰散備用，再準備蔥花、姜片、蒜粒備用。

3.鍋內加入清水，把雞塊涼水下鍋，再加入蔥段、姜片、料酒能更好去腥，開大火燒開后焯水3分鐘。

4.另起鍋加入少許植物油，先下入八角、香葉、花椒炸香，再下入蔥姜蒜爆香，然后下入雞塊，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣。

5.待雞塊炒至表面焦黃一些后加入5克黃豆醬、5克生抽、3克老抽、3克料酒，把雞塊炒至上色均勻，炒出黃豆醬的醬香味。

6.炒勻后在鍋內淋入適量熱水或開水，水量和雞塊持平，此時不要放涼水，防止遇冷收縮導致雞塊燉不爛。

7.加入準備好的土豆，再加入2克白糖、3克食鹽、1克胡椒粉調味，煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。

8.燉15分鐘后開大火收濃湯汁，下入青紅椒和洋蔥塊翻炒1分鐘，這樣能炒出香味，也能保持清脆口感，翻炒均勻后即可出鍋。

五花肉炒菜干

材料：

五花肉200克，菜干150克，蒜姜片10克，生蒜丁50克，小米椒適量。

調料：

醬油10克，蠔油2克，雞粉2克，鹽適量。

制作：

1.將五花肉用刀切成片，菜干切成段清洗干凈后，擠干水分入鍋煸炒制干香待用。

2.熱鍋冷油后，放入五花肉煸炒制出油時。放入蒜姜片和小米椒爆香，接著倒入炒好的菜干翻炒。放入調味料炒均后，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出鍋。

青椒油豆腐

用料

油豆腐約20個青椒3個鹽適量醬油適量蠔油適量大蒜2瓣菜籽油適量

做法

油豆腐用手撕開不用撕斷，青辣椒切段，蒜切片，半碗水(可用高湯)備用。

鍋內放入菜籽油，六成熱下蒜片爆香

下油豆腐翻炒，炒至有點微焦，加入半碗水(有高湯更好)

因為油豆腐比較干，加水能使油豆腐變軟，更好入味

水開后，放入青椒，大火煮一分鐘

放入適量鹽，醬油，蠔油調味，翻炒均勻

裝盤

糖醋魚塊

食材：鯉魚250g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥姜末適量、胡椒粉適量

做法：1.鯉魚處理干凈，把魚剁成約兩厘米厚的魚塊，瀝干水分

2.放入鹽、料酒、胡椒粉，腌制20分鐘

3.魚塊里外都沾上面粉，然后抖掉多余的面粉

4.把油燒至7成熱，放入裹滿面粉的魚塊

5.中小火把魚炸熟，炸至金黃色

6.把魚塊撈出控油，擺入盤中

7.調制糖醋汁（一勺料酒、2勺醬油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）

8.鍋里留底油，放入蔥姜末爆香，倒入糖醋汁，燒開后勾入少許水淀粉

9.把糖醋汁澆在魚塊上即可

鵪鶉蛋紅燒排骨

材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

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