吃不膩的幾道家常菜，葷素搭配，解饞又開胃

糖醋脆皮蝦仁

做法：1、蝦仁加料酒，白糖，鹽抓勻腌十分鐘。

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水調成面糊備用。

3、腌好的蝦仁，放進面糊里裹上面糊。

4、鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。

5、待蝦仁涼了重新復炸一遍，小火慢炸出脆皮撈出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁。

7、鍋里燒熱一點點油，將料汁倒進鍋里燒開

8、將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火即可

虎皮青椒燒茄子

食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；淀粉；白糖；

做法：

1、把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；

2、蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

洋蔥炒腰花

食材：豬腰 (一對)、洋蔥 (一個)、青椒一個、 (一個)、香菇一個 (兩個)、蔥姜兩個 (適量)、淀粉 (適量)

做法：

1、豬腰橫切兩片。

2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。

3、在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4、然后再橫刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均勻備用。

6、洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。

7、炒鍋倒油爆香蔥姜末倒入腰花翻炒。

8、腰花變色挺括盛出備用。

9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。

10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續加熱至洋蔥變軟。

11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。

[韭菜炒干絲]

?[準備食材]

主料：韭菜、香干

輔料：干辣椒、大蒜頭

調料：食用、鹽、糖

[具體的操作方法]

1:韭菜去除老葉，用清水浸泡片刻，清洗干凈后切成四厘米左右的長段，放入漏盆里瀝干水分備用

2:大蒜頭拍碎剁成蒜泥，干辣椒剪成小段備用，不喜歡吃辣椒的可以不放

3:先把香干片成兩片，再切成跟韭菜差不多粗細的干絲備用

4:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入蒜泥和干辣椒，小火炒出香味

5:最后放入韭菜和干絲，再加適量的鹽和白糖，大火翻炒至韭菜斷生即可出鍋

京醬肉絲

用料:面醬；豬肉；大蔥；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽

做法:1.先將豬肉切成絲后放進碗內

2.加入適量的淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘，豆皮切成適中的大小塊，蔥白切絲備用

3.把白糖、面醬、生抽放入一起攪拌均勻備用，鍋加內放入適量油同時加熱，把腌制好的肉絲倒進去

4.炒至變色后盛出來備用

5.鍋內倒出多余的油，留一點底油即可，將蔥花姜末放進去爆香，放入肉絲炒勻，加入調好的醬汁，等到醬汁變濃稠后關火即可

蒜頭蒸魚

材料： 鮮魚1條、蒜頭12顆、米酒2小匙、蒸魚醬油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青蔥2根、

做法

1.將魚洗凈擦干,魚身劃2~3刀,蒜頭一半切碎、姜一半切片一半切絲、蔥一根切段一根切絲、辣椒去籽切絲

2.將姜片墊在盤子上,再將魚放上,1大匙的蒸魚醬油和2小匙的米酒均勻的淋在魚身

3.將蒜末、姜片、蔥段置魚身,剩余的蒜頭放在旁邊

4.起一鍋水,滾后將備好料的魚放入,以大火約蒸7分鐘熄火

5.保留蒜末,但姜片及蔥段取出不要,將1大匙的蒸魚醬油均勻的淋在魚身,放上辣椒絲、姜絲、蔥絲,淋上1大匙香油,重新放入鍋中,以大火蒸約3~4分鐘即可

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