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    干香果蔬飄仙意,成菜色澤美觀,酥香可口

    • 來源:互聯網
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    • 2021-08-19
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    地產老千起落記

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    明朝會稽人陶望齡,萬歷年一舉而登進士榜,受職編修。他雖身在宦海,心卻向佛門。后來辭歸鄉里,布衣素食。最愛胡蘿卜、黃瓜制成的菜品。他把平時吃不了的胡蘿卜、黃瓜煮熟曬干,火烤后當作干糧。他去寺廟里誦經時,經常食之。此菜便流傳了下來。成菜色澤美觀,酥香可口。

    【主料】 胡蘿卜 100 克,老黃瓜 100 克,土豆 100 克

    【調料】 鹽 5 克,糯米粉 75 克,油 1500 克(實耗 35 克),外帶椒鹽、番茄沙司各適量

    【菜品制作】

    1. 將胡蘿卜、土豆去皮,與黃瓜一同洗凈,切成厚片,加鹽調味后晾干。將以上用料均拍上糯米粉。

    2. 鍋內加油燒至 150℃,入主料炸至干香、呈金黃色。

    3. 上桌,外帶椒鹽、番茄沙司即成。

    胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,能清除人體中血液和腸道的自由基,對防治心血管疾病有一定作用,同時,胡蘿卜還含有豐富的降糖物質,對降血脂有著很大的幫助。

    選自《凈食禪點》這本書,版權所有。

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    • 標簽:地產老千起落記
    • 編輯:王麗
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