濃縮咖啡帽子布丁，下午茶就吃它，來自甜蜜的快樂，精神更充沛

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帽子布丁面糊配方：

化開的黑巧克力10克、牛奶80克、淡奶油80克、可可粉16克、雞蛋2個、白砂糖50克、濃縮咖啡（泡好的）70克、杏仁小餅20克

焦糖醬配方：

白砂糖56克、水28克

裝飾：

淡奶油適量、杏仁小餅適量

制作過程

1.將淡奶油和牛奶隔水加熱。

2.將雞蛋和50克白砂糖攪打至發白。

3.將一半步驟1的材料加入步驟2的材料中，攪拌均勻。

4.將另外一半步驟1的材料倒入化開的黑巧克力中攪拌均勻，再加入可可粉拌勻。

5.將步驟3的材料倒入步驟4的材料中，攪拌均勻后，用篩子過濾。

6.將杏仁小餅（做法參照“漂浮杏仁小圓餅卡士達布丁”）捏碎加入到步驟5的材料中，再加入濃縮咖啡。

7.將28克水和56克白砂糖放入鍋中，加熱煮至褐色，成焦糖醬。

8.將焦糖醬倒入小杯(耐烘烤)的底部，把步驟6的材料倒入杯中至一半高度。

9.放到有水（分量外）的烤盤中，用150℃烘烤35分鐘，出爐冷卻。

10.將適量淡奶油打發，擠在布丁表面，放上杏仁小餅裝飾即可。

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