蔡瀾打卡十號胡同，各種正宗老字號的美食，盡收眼底

牟林翰包麗聊天記錄

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廣州的十號胡同，這個我有份參與的美食坊，有個故事，得從頭說起。

2010年，我到馬來西亞拍電視節目，去了一個叫幸福島的度假村，認識了創立者楊肅斌。他帶我到快將營業的“十號胡同”，這是把吉隆坡著名小吃集中在一塊的地方。“怎么沒有‘金蓮記’呢？”我問。“金蓮記”是我每到吉隆坡最喜歡吃的福建炒面攤，拼命向各位同好介紹，得到老板的信任。楊肅斌的手下去游說，沒成功，我一叫，他即刻來了，當今成為“十號胡同”的主角之一。楊肅斌是馬來西亞的巨富，被封爵士級的“TANSRI”，集團擁有單軌火車、凈水工程、房地產等等，是當地的十大企業之一。

他和香港很有緣分，年輕時娶了《歡樂今宵》的“阿妙”陳儀馨，太太仙游后發誓不娶，做人很有義氣。那么一個有錢人，為什么那么熱衷去搞這么一檔小生意？他·023·的解釋非常簡單，這些從小吃到大的街邊攤，要是不好好保存的話，就會一檔檔地消失。我也主張和保護瀕臨絕種動物一樣，瀕臨絕種的美食，也應該保護的，所以和楊肅斌一拍即合，成為好友。

吉隆坡的“十號胡同”共有三十一個攤位：客家傳統釀豆腐、老婆多小廚、BiBiQo、燒包黃、金馬津薄餅、南洋十號咖啡、ChudBROTHERS、東方甜品、中華海南雞飯、品芊肉骨茶、DUCKKING、QQ麻糍、義青麻油、何榮記、SARIFANCAFE、漢記靚粥、SOCIETYBISTRO、汕頭潮州糜、ICEROOM、燕美律正宗豬肉丸粉、大利來記、怡寶來、THAICORNERMINIWOK、水吧、魚類面之家、YAKITORI、鴻泰、老油記、禮飲茶、津記、金蓮記。請了日本名家設計，像跌入一個迷魂陣，也如走進胡同，開在最旺的BUKITBINGTANG路十號，所以把名字改為“十號·024·胡同”。

在不斷改良進步之下，生意滔滔，最旺時每天有一萬五千人來吃，成為旅游景點之一。香港有中環，廣州沒有，就打造一個，結果就有了“珠江新城”。在眾多的大廈中，好友胡志雄買了兩層，問我可做些什么。想到楊肅斌說“十號胡同”已成熟，可以往外發展，就和他說起。楊肅斌問我什么時候，我回答愈快愈好，接著他一聲不出，即刻帶了三十位小販殺到廣州，看了地點，大家都認為大有可為，就此決定。中間當然經過種種的困難，也不必去提它，廣州“十號胡同”成立起來。為了隆重其事，楊肅斌請了馬來西亞旅游促進局主席黃燕燕，拍了多部好萊塢大片的楊紫瓊和世界著名品牌JIMMYCHOO的設計師周仰杰前來剪彩。楊紫瓊本人一點架子也沒有，有誰請她合照都來者不拒，在飯局中我見到她坐下又站起，是有點心疼。她記性真好，說剛剛來港時多得我照顧。那是多年前的事，我也沒有做什么幫得了她事業的大事，只是客氣地說隨時打電話給我，得她那么說起，頗覺臉紅。

真的想不到周仰杰是馬來西亞人，他的中文名字知道的人不多，但一提起JIMMYCHOO可是無人不識，世界各大都市都有他的鞋店，皇親國戚與好萊塢巨星都爭著要穿他的作品，美國電影電視里，在對白之中也常有他的名字出現。遇到他本人時，最有興趣問的：“你怎么成為一個鞋子設計·025·師？”“我父親做鞋子，我踏上這條路理所當然。家父移民到英國，把我送到最好的學校學設計，是后話。”他回答。雖然這么輕描淡寫，過程中必定有他過人的智慧和不斷的努力，他加上一句：“遇到知音的提拔，也是決定性的。”“現在還親手做鞋子嗎？”他即刻脫下腳上的，說：“我們中國人過年有買新鞋的習慣，我認為有大喜慶也應該穿新鞋，廣州有我教學的學院，昨晚在那里找到工具，就做了這一雙。我們做鞋，很快的。”“連黛安娜王妃也要找你做鞋子，天下美女的腳都給你摸了。

我們有一位導演叫李翰祥，他是一個戀足狂，要是他知道當鞋匠也可以當得那么厲害，早就轉行。”我打趣，他也大笑。開幕時楊肅斌的演講很有意思，他說：“我們的祖先來到南洋，主要是賺錢吃飯，那時候南洋比他們的家鄉富裕。當今中國強了起來，我們的小販回過頭來在這里賺錢吃飯，是件好事。我們沒有忘記刻苦耐勞的精神，我們也比較保守和固執，連味道也是，食物是從中國帶去的，現在我們又帶回來，相信大家都吃得慣。當年我們的祖先都窮，所以要吃‘平、靚、正’的東西，就是便宜、干凈又好吃，我也帶著這種精神來到廣東，希望大家喜歡。”楊先生還強調小販做的是COMFORTFOOD，對這個名詞，我一直找不到適當的中文譯名，想吃的話來“十號胡同”好了。這里賣的都是COMFORTFOOD，吃過就知道。

地址：中國廣州珠江新城華夏路28號富力盈信大廈1樓

選自《蔡瀾旅行食記》這本書，版權所有。

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