土豆不紅燒不切絲,就用它來干煸,加上紅辣椒和八角,味道就來了

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-05-19
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    北京網(wǎng)站推廣

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    原料:大個(gè)土豆400克、干紅椒5個(gè)

    調(diào)料:生姜2片大蒜4瓣香蔥1棵八角1顆花椒10個(gè)鹽1/4小匙生抽1大匙白砂糖1/4小匙黑胡椒粉1/4小匙雞精1/4小匙

    制作方法:

    1.土豆削皮,洗凈,切成粗條。香蔥切段,生姜、大蒜切片,干紅椒剪小段。

    2.土豆條放入開水鍋內(nèi)汆燙1分鐘,生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、雞精入碗內(nèi)調(diào)勻,備用。

    3.炒鍋燒熱油,放入控干水分的土豆條,用中小火煸炒至表面微黃。

    4.土豆撥到一側(cè),放入紅椒段、花椒、八角爆香。

    5.加入生姜、大蒜、蔥段,小火炒出香味。

    6.淋入調(diào)好的調(diào)料,大火翻炒至收汁,淋入香油,出鍋即可。

    制作關(guān)鍵:

    1.土豆條先汆燙一下,可以去掉表面的淀粉質(zhì),再炒就不會(huì)粘鍋了。2.煸土豆條時(shí)表面要煸至金黃起脆皮,各種香料要炒出香味。3.煸炒盡量用顛鍋的方式,也可以用筷子撥,不要用鍋鏟,以免把土豆條鏟斷。

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