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    用這個配方做8個內卷,肉桂的芳香,搭配糖霜的甜美,非常療愈

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-05-04
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    海賊王3d2y下載

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    模具:邊長5cm的立方體模具

    成品數(shù)量:8個

    原料

    面包坯:高筋面粉190克、低筋面粉40克、綿白糖25克、鹽4克、干酵母4克、牛奶155mL、無鹽黃油35克

    肉桂糖:肉桂粉1/2小勺、細砂糖1大勺

    糖霜:酸奶油20克、糖粉30克、牛奶1小勺

    事前準備

    ●把黃油放在室溫下回溫。

    ●在模具和蓋子上涂抹薄薄的一層色拉油(另備)。

    ●把烤箱預熱至170℃。

    肉桂卷

    制作方法

    1.制作面團。

    2.制作肉卷。把面團取出,放在案臺上,分成兩等份,分別延展成邊長25cm×18cm的方形。表面用刷子刷上一層薄薄的水。

    3.把肉桂粉和細砂糖混合成肉桂糖,撒在整個面團表面。

    4.從邊長18cm的一側開始卷。

    5.卷好后,把開口一側封緊。

    6.把卷好的面團切分成4等份。另一個面團也做成同樣的形狀。

    7.把斷面朝上放入模具內,松松地蓋上一層保鮮膜。

    8.打開烤箱的發(fā)酵功能,把溫度設置在40℃,放入面團發(fā)酵40分鐘(發(fā)酵至面團膨脹至模具的九成高)。

    9.烤制。蓋上蓋子,放入預熱至170℃的烤箱內烘烤22~23分鐘。烤制完成后,立刻脫模,取出晾涼。

    10.制作糖霜。把酸奶油和糖粉倒入碗中,水平輕輕攪拌攪勻,加入牛奶后充分混合,使奶油融入牛奶。

    11.裝飾。把步驟?10制成的糖霜澆在步驟?9烤好的面包上作為裝飾。

    選自《療愈系立方甜品》這本書,版權所有。

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