整理37款家常菜推薦，最好吃吃不夠的味道，你喜歡嗎

少林殺手:血錢(qián)

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曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)。

9、添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁。

10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個(gè)、蔥 2根、姜 1個(gè)、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗干凈。

2.對(duì)半切開(kāi)。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發(fā)。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對(duì)半切開(kāi)，洋蔥切絲。

9.準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調(diào)勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調(diào)好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

香辣雞脆骨

食材：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)

2.期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺(tái)，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

爆炒豬肝

食材:豬肝一塊,紅椒青椒,洋蔥,生姜,蒜,蠔油,料酒,生粉,生抽,糖,鹽

做法：1. 豬肝切成厚度均勻地塊,洋蔥辣椒切塊備用,生姜大段切片。

2. 用干凈的容器泡豬肝,換兩到三次水,把豬肝的血水泡出來(lái)。

3. 把水倒掉,加入料酒,生粉攪拌腌制。鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油,先把洋蔥和辣椒炒熟.放點(diǎn)生抽和鹽,然后盛起來(lái)備用。

4. 鍋里放水,燒開(kāi),把豬肝倒入水里,迅速攪拌十幾秒,等豬肝變色就關(guān)火,豬肝過(guò)水沖洗備用!

5. 鍋里倒油,放入姜蒜炸香,倒入過(guò)了水的豬肝,翻炒幾秒,倒入事先炒好的洋蔥和辣椒,放生抽,蠔油調(diào)味,大火炒幾下就可以出鍋。

辣子雞

用料：去骨雞腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、蔥3片、姜3片、獨(dú)頭蒜1個(gè)、料酒1勺、豉油雞汁1勺、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法：

1. 雞肉切塊，用料酒，豉油雞汁加鹽腌好，鹽一定放夠，整道菜就這么一個(gè)時(shí)間放鹽。

2. 蔥姜蒜切片。辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽。

3. 鍋內(nèi)多放油，油大概6-7成熱的時(shí)候，放入雞塊，開(kāi)始炸，炸到微焦的時(shí)候撈出來(lái)。

4. 鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，加熱到9成熱，再倒回雞塊，炸到棕色再撈出。

5 炸好的雞塊大概是這個(gè)感覺(jué)的。鍋內(nèi)留底油，小火，下花椒。

6. 花椒出香味后，放入姜蒜片，繼續(xù)小火炒香。放入干辣椒，繼續(xù)炒，炒出辣椒味。這時(shí)再放入蔥花，炒軟。

7. 倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖和生抽調(diào)味道。撒入一把白芝麻，再次翻炒均勻。可以出鍋裝盤(pán)啦！

番茄雞蛋拌面

1.番茄洗干凈后放入滾開(kāi)的水中泡一會(huì)兒。撈出去皮，切塊兒備用。雞蛋打散備用。

2.起油鍋，倒入蛋液，炒開(kāi)后盛出。

3.留底油，蔥蒜爆香。

4.放入番茄翻炒，放入適量白糖。倒入適量開(kāi)水。放入鹽調(diào)味，待番茄粘稠時(shí)放入炒好的雞蛋，炒至均勻即可出鍋。

5.煮面

胡蘿卜熗雙筍

材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿卜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精

做法

1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿卜去皮切小塊，鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片，干辣椒切段，蔥切蔥花。

2.萵筍、胡蘿卜焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝干水分，放入盤(pán)中，再加鹽和雞精拌勻。

3.鍋上火加油燒熱，將蒜片干辣椒炒香，再撒入蔥花。

4. 將調(diào)料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿卜的盤(pán)中即成。

【魚(yú)香肉絲】

主料：豬里脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50、泡姜10克

輔料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、鹽、高湯、油適量

做法：

1、豬里脊洗凈切成0.3cm粗細(xì)的肉絲。肉絲放入碗中后調(diào)入1湯匙水淀粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2、水發(fā)冬筍切成與肉絲相當(dāng)?shù)募?xì)絲備用。黑木耳用冷水泡發(fā)（約40分鐘），去蒂后切絲備用。

3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。

4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩余部分的水淀粉（1湯匙）調(diào)勻成芡汁備用。

5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用。

6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。

7、將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。

香辣燒魚(yú)

食材：青魚(yú)中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚(yú)塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚(yú)段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚(yú)塊，雙面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，生抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開(kāi)，中火煮至汁稠，

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。

豆干炒秋葵

材料： 秋葵、豆腐干、蒜頭、鹽；

做法

1.豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干凈，斜切成塊；

2.鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼后瀝干水分；

3.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；

4.再加入豆干煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調(diào)味即可；

菱角炒雞片

材料：雞脯肉、菱角、 紅黃彩椒丁、水淀粉、油、鹽。

做法：

1、菱角放入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鰹r干，雞脯肉片加適量鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘備用；

2、起鍋倒油燒熱， 加入腌好的雞肉片翻炒至雞片變色，倒入菱角繼續(xù)翻炒幾下，調(diào)入少許鹽，淋上水淀粉勾芡，最后倒入紅黃彩椒丁炒勻即可出鍋。

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個(gè)，黃豆2把，干黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水淀粉適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開(kāi)，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開(kāi)。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，腌出水分，這個(gè)步驟可以有效阻止茄子吸油的問(wèn)題。

3.鍋中放少許油，將腌好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。

香辣墨魚(yú)仔

食材：墨魚(yú)仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1.墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚(yú)入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚(yú)仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

干鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克

輔料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2個(gè),郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量

操作步驟:

1.杏鮑菇洗凈切片。

2.炒鍋內(nèi)倒入少許油，油溫?zé)?成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

3.豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來(lái)香。我家做給父母，就用的豬里脊肉。

4.香芹洗凈切段

5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

6.坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內(nèi)，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，豆瓣醬比較咸。

魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽(tīng)，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒6粒，干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)

2.蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個(gè)小時(shí)之后，加少許雞精，大火收汁即可

山藥炒肉片

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。

2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

肉松蒸豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤(pán)

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過(guò)水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

熗炒包菜

1.包菜一個(gè)

2.把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用

3.花椒，干辣椒和蒜洗凈

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下

清拌苦瓜

1.苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，挖去籽。切成小片

2.鍋中加入1茶匙鹽煮沸水，下苦瓜焯水30秒

3.撈出立刻用冷開(kāi)始過(guò)涼。

4.涼透的苦瓜片，放入稍大的容器，加入米醋

5.食鹽

6.香油

7.攪拌均勻即可~

【酸菜魚(yú)】

用料：草魚(yú)350克、酸菜200克

輔料：淀粉5克、食鹽3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、細(xì)香蔥、香菜適量雞精2克、白糖5克

做法：

1、草魚(yú)均刀切片

2、用食鹽、料酒、淀粉抓勻腌制半小時(shí)

3、大蒜、香蔥、香菜、生姜分別處理好

4、酸菜洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈起擠干水分切塊

5、鍋中熱油，放入花椒、蒜頭、生姜爆香

6、加入酸菜煸炒至出香味兒

7、加入適量清水和白糖調(diào)勻

8、待鍋中的水燒開(kāi)，把魚(yú)片放入小煮片刻把魚(yú)煮熟

9、最后放入雞精拌勻即可

椒香大排

材料：檸檬片排骨蔥姜香葉花椒八角干辣椒野山椒 黃酒鹽老抽生粉油熟芝麻香蔥花生碎

做法：

1、先將上好的排骨斬塊，沸水撈出

2、用沸水加入蔥姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黃酒煮一小時(shí)

3、加鹽老抽入味上色，撈出拍少許生粉，

4、下油鍋炸至金黃出鍋，撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

做法：1、 將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;

3、 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

地三鮮

主料：土豆、茄子、柿子椒

調(diào)料；淀粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量

制作方法：

1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。

2、茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。

8、倒入過(guò)油的茄子和土豆柿子椒。

9、快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

鹽焗雞

1.準(zhǔn)備食材。

2.雞去內(nèi)臟和雞屁股，洗凈，放入盆中，在雞身上用牙簽扎一些孔，放入鹽焗雞粉和鹽，涂滿雞的全身。

3.倒入料油，裹滿雞的全身。

4.放入保鮮袋密封，冰箱冷藏一天。

5.取出后用油紙包一層。

6.再用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)，入烤箱或空氣炸鍋180度烤2小時(shí)。

7.烤熟后去錫紙和油紙。

8.裝盤(pán)食用。

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老干媽辣醬1勺、小米椒4至5個(gè)、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

2.開(kāi)火鍋中倒油，油熱后放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

3.放入老干媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續(xù)翻炒均勻，倒入干豆腐翻炒，至千葉豆腐上色后再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！

西芹熗魷魚(yú)

食材：鮮魷魚(yú)200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法1.魷魚(yú)撕去外膜切上花刀，過(guò)開(kāi)水焯燙至卷曲撈出

2.西芹切片，過(guò)開(kāi)水焯燙至變半透明，撈出過(guò)涼開(kāi)水

3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚(yú)、西芹放在一起

4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

醬香春筍雞塊

1.把雞塊在涼水中煮開(kāi)去除浮沫撈出洗凈。

2..山藥去皮切塊浸泡水中、春筍切塊在開(kāi)水中焯一下盛出。

3.鍋中放點(diǎn)油煸炒雞塊，放料酒和醋。

4.放老抽和生抽。

5.放鹽和糖。

6.放開(kāi)水大火煮開(kāi)后改小火。

7.等雞肉酥爛時(shí)放入山藥和春筍。

8.放豆瓣醬翻炒9.最后收汁撒上蔥花。

客家煎釀豆腐

做法1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個(gè)蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調(diào)醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。

7.將調(diào)好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

清炒包菜

1.備好材料.

2.包菜撕大塊,淡鹽水浸泡10分鐘.洗凈備用.

3.包菜洗凈后撕小塊,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫.

4.熱鍋涼油下蒜沫、小米椒爆香.

5.倒入包菜.

6.大火快速翻炒至包菜熟透,調(diào)入鹽,出鍋.

水煮魚(yú)片

原料：三文魚(yú)100克、生菜200克。

制作方法：

1、挪威三文魚(yú)洗凈后切片，用少許料酒浸泡。

2、鍋中放油，油熱后，放入三文魚(yú)片過(guò)一下就可以。

3、將調(diào)料汁倒入鍋中，煮開(kāi)。

4、生菜洗凈后，撕成小塊放在碗中。

5、三文魚(yú)片放在生菜上面，淋上煮開(kāi)的調(diào)料汁即可。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿矗寤ㄈ獾姆视捅混猿觯馍跃砬⒆兂山瘘S色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

青椒拆骨肉

材料：帶肉豬扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、鹽各5克，骨湯100克，胡椒粉1克。

做法：

1、將扇骨沖水去掉血水，入清水鍋內(nèi)煮熟取肉（骨頭可燉湯后做盤(pán)飾），撕成小片；青椒洗凈切圈。

2、鍋放油燒熱，將蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加鹽調(diào)好味，放骨頭湯燜干，放胡椒粉即可出鍋

酸辣蘿卜

食材：蘿卜一條

配料：鹽、小紅辣椒、糖、醋（過(guò)面）各適量

做法：

1、蘿卜一個(gè)備好

2、將蘿卜洗凈去皮以后切成條（根據(jù)自己的喜好也可以不把皮去掉），辣椒剁碎備用

3、將切片的蘿卜用食用鹽腌10—15分鐘，用清水洗凈

4、將洗凈以后的蘿卜放置容器內(nèi)，放入剁碎的辣椒（根據(jù)自己的口感放辣椒，不可不放）加入適量的白醋，還有糖（我是放6匙左右，根據(jù)自己的喜好，不可不放）

醬蝦米茄條

材料：茄子，蝦米，大蔥，食用油，雞精，郫縣豆瓣醬

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成長(zhǎng)條.蔥切末.開(kāi)洋用料酒浸泡。

2.茄條上鍋蒸熟(煮飯時(shí)跟米飯一起煮就可以了)。

3.把蔥末，開(kāi)洋跟郫縣豆瓣醬拌勻，下熱油鍋炒出香味。

4.接著倒入蒸好的茄條翻炒均勻，最后撒入雞精拌勻即可。

肉炒三丁

食材：雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿卜，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米淀粉

做法：1.土豆去皮切小塊后，過(guò)兩遍清水，這樣去掉淀粉后翻炒的時(shí)候，就不會(huì)粘鍋了，黃瓜、胡蘿卜切同樣大小地塊備用。

2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.熱鍋下油，放入比平時(shí)多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透后撈出。再將腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

4.另起一鍋，將小米椒煸炒一會(huì)，倒入煎好的雞肉和土豆，然后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

豬肉大蔥鍋貼

食材： 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油

做法：1、肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒，香油攪拌均勻，用少許清水?dāng)嚧蛘吵恚?/p>

2、將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上；

3、煎鍋中涂抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開(kāi)始煎制；

4、煎1分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制，煎2分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈，用鐵鏟子一齊鏟出即可。

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