春季進補,豬肝不妨試試這樣做,做法超簡單,補血補鐵,孩子特愛吃

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    • 2021-06-21
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    春季就該進補,這個時候孩子在成長期,鈣鐵元素是促進生長發(fā)育的,平常除了大魚大肉之外,豬肝是營養(yǎng)最高的蔬菜,搭配蒜苔吃起來特別香,現(xiàn)在蒜苔吃起來很嫩很香,記得一定要抓緊吃。春季進補,豬肝不妨試試這樣做,做法超簡單,補血補鐵,孩子特愛吃。

    【蒜苔爆炒豬肝片的烹飪方法】

    食材選購:選擇300克新鮮豬肝(豬肝一定要選擇肉質(zhì)細嫩,摸起來較有彈性,色澤沒有暗紫色的豬肝,切記要購買新鮮豬肝,否則影響豬肝口感),準(zhǔn)備一小把蒜苔(蒜苔也要選擇新鮮的,優(yōu)質(zhì)的蒜苔粗細適中,蒜苔外皮新鮮脆嫩,一掐就能夠斷,聞起來有蒜香味,買回來的蒜苔要恒溫儲存,避免發(fā)蔫),準(zhǔn)備幾個小米椒,食用油若干,料酒少許,生抽和蠔油少許,豆瓣醬少許,清水若干,若干生粉或者淀粉,香蔥和生姜少許,雞精和胡椒粉少許,其他調(diào)味品。

    烹飪難度:需要掌握豬肝和蒜苔選購技巧,豬肝切片腌制技巧和烹飪火候很重要,蒜苔也需要焯水一遍,難度較低。

    1:將蒜苔和豬肝準(zhǔn)備好,蒜苔切成頭尾,蒜苔洗凈后切成段備用,起鍋煮適量清水,蒜苔段下鍋焯水,快速撈出投涼水,這樣蒜苔口感更好,色澤非常翠綠一些。

    2:將一塊豬肝泡在冷水里,豬肝用冷水反復(fù)洗凈,豬肝改刀逆紋路切成薄片,搓洗掉表面的黏液和血水,洗凈后瀝干水分。

    3:將豬肝片放入碗中,分別加上一勺半料酒去腥,撒上食鹽調(diào)味,生抽少許,加上生粉少許抓均勻,最后加上植物油,讓豬肝片口感嫩滑一些。

    4:豬肝其實可以直接炒,如果想要口感更好,建議煮一小鍋熱水,豬肝片下鍋燙一下,撈出后沖洗表面的浮沫,控干水分后開始炒豬肝。

    5:先將蔥姜蒜依次切好,起鍋讓鍋底懟熱乎,加上若干食用油,加上蔥姜蒜爆香,加上焯水后的蒜苔,蒜苔炒至斷生為止,加上小米椒絲煸炒。

    6:將焯水后的豬肝片下鍋,記得要中火快速煸炒,避免將蒜苔炒糊了,加上豆瓣醬少許,蠔油少許,讓其炒至入味。

    7:最后撒上食鹽,雞精和胡椒粉少許,加上半勺蠔油,快速炒出蒜香味,豬肝炒至變色,豬肝切記不要炒老了。

    8:盛出來出鍋,這道肉質(zhì)細嫩的炒豬肝做好了,比豬肉牛肉更好吃。

    小貼士:蒜苔炒豬肝是非常美味下飯的菜肴,豬肝一定需要清洗干凈,豬肝片需要先去腥處理,然后用食鹽等調(diào)味品腌制,一定要包裹一層生粉,讓豬肝特別鮮嫩。蒜苔也需要焯水處理,這樣保持蒜苔的口感,先將蒜苔下鍋煸炒,后加上豬肝片煸炒,最后進行調(diào)味,翻炒入味,出鍋。

    蒜苔和豬肝是絕配,豬肝富含維生素A和鐵元素,營養(yǎng)好消化,搭配蒜苔吃起來特別香,吃起來很下飯,還可以補鐵又補血,有助于呵護肝臟健康,保護家人的眼睛,早食早受益。

    你們有沒有掌握這款蒜苔炒豬肝片的做法?(所有圖片來自網(wǎng)絡(luò))

    倫敦金融時報 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/1175.html
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