同度數(shù)的白酒，為什么有的喝著辣喉，有的不辣？辣的就是假酒嗎？

高h(yuǎn) 純?nèi)馕腷g

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說到白酒大家再熟悉不過了，我國(guó)自古以來釀酒技術(shù)就非常的不錯(cuò)，而且現(xiàn)在我國(guó)白酒在世界上地位也是非常高的，在日常生活當(dāng)中白酒的種類是非常多的。其實(shí)從某種程度上來說，白酒似乎成了某些場(chǎng)合的催化劑，尤其是在生意場(chǎng)上更是離不開白酒的身影，當(dāng)然在聚會(huì)的時(shí)候或者是心情高興的時(shí)候，很多人總喜歡喝上幾杯。

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也正是因?yàn)楝F(xiàn)在白酒市場(chǎng)魚龍混雜，我們?cè)谫?gòu)買白酒的時(shí)候很難辨別真?zhèn)危栽谌粘Ｉ町?dāng)中，有一些人喝到白酒特別的辣喉嚨就感覺是假酒，那么為什么同樣度數(shù)的白酒有的會(huì)出現(xiàn)辣喉嚨的現(xiàn)象，而有的則不會(huì)拉喉嚨的白酒，真的是假酒嗎？今天我們一起來看一下。

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雖然大家都覺得勾兌的酒屬于假酒，但是白酒其實(shí)是通過勾調(diào)出來的，純糧食釀造出來的叫做基酒，而基酒是不能直接喝的，需要后期各種各樣的勾調(diào)才能夠推向市場(chǎng)。

那么為什么有的酒會(huì)比較辣，而有的酒則沒有什么感覺呢，這根酒當(dāng)中甲醛物質(zhì)的占比是有很大關(guān)系的，因?yàn)闄?quán)利物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)，所以有時(shí)候會(huì)讓人感覺到比較辣，當(dāng)然之所以會(huì)構(gòu)成某一些白酒口感比較辣是這兩方面的原因。

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勾調(diào)

雖然大家都說純糧食酒是最好的白酒，但是像純糧食酒也是需要通過勾調(diào)的，白酒當(dāng)中的主要成分是98%的乙醇和水，再加上其他的微量元素，這些成分均勻的協(xié)調(diào)，才不會(huì)使白酒的口感出現(xiàn)辣的感覺，而且這些成分在白酒當(dāng)中相互配合就會(huì)使酒體發(fā)出醇香的口感，而不是辛辣，所以說如果勾調(diào)的環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題的話，很容易就會(huì)出現(xiàn)辣喉嚨的現(xiàn)象。

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窖藏

當(dāng)然我們也都有這樣的常識(shí)，好的白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒香味越醇厚，所以說剛剛出廠的酒儲(chǔ)存一段時(shí)間是比較好的，但是如果剛剛出廠的酒就推向市場(chǎng)直接售賣的話，一般這種新酒的口感就比較辛辣一些，而且很多酒在出廠的時(shí)候就會(huì)儲(chǔ)存一段時(shí)間，這其實(shí)就是為了減少酒當(dāng)中的刺激感以及辛辣感，并且白酒之所以會(huì)出現(xiàn)辛辣的感覺，跟白酒當(dāng)中甲醛物質(zhì)是有很大關(guān)系的，甲醛通過儲(chǔ)藏這種物質(zhì)就會(huì)隨著時(shí)間的推移而揮發(fā)，所以說口感就會(huì)更加綿軟一些了，那么我們喝的酒如果比較辛辣的話，可能是儲(chǔ)存的時(shí)間比較短所導(dǎo)致的。

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當(dāng)然除了這兩個(gè)方面的原因之外，還有可能就是我們購(gòu)買到了假酒了，如果我們購(gòu)買的是酒精勾兌的酒，由于酒精的濃度比較高，所以說這種酒就會(huì)比較刺激我們的喉嚨，那么對(duì)于這種酒大家一定要擦亮眼睛，不要喝這種酒，對(duì)身體的危害是比較大的。

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所以說如果大家在平時(shí)購(gòu)買的是正品酒的話，如果出現(xiàn)了辛辣的感覺，那么建議大家放置一段時(shí)間再喝，尤其是高度數(shù)的白酒，適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，當(dāng)然如果是低度數(shù)的白酒的話，就沒有任何的儲(chǔ)藏意義了，因?yàn)楸旧戆拙剖怯幸欢ǖ膿]發(fā)性的，隨著時(shí)間的儲(chǔ)存，白酒的口感就會(huì)變得更差，對(duì)于這種酒大家要及時(shí)的喝掉。

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