挑選44款菜肴分享，做法精心整理，讓你一學就會，趕緊試試吧

中超聯賽視頻

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食使一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份新的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

尖椒干豆腐

食材干豆腐、青紅椒、豬肉 、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、淀粉。

做法1、將干豆腐切成條。豬肉切片，青紅椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末。

2、將淀粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水淀粉。鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用。

3、鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白。下入干豆腐翻炒均勻。

4、在下入青紅椒，淋入水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

金玉滿堂

食材：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

做法

1.蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘

2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干

3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用

韭菜炒豆皮

做法：1、韭菜切段，胡蘿卜切絲，豆皮切條。炒鍋內放油，先把胡蘿卜絲炒一下，為了維生素A。放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。

2、放一碗水或高湯（其實是浸干貝水的一部分），加鹽，可以稍微多一些。稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁后，就能出鍋了。中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。

風味多樣：地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

四季有別：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣：中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。

孜然糍粑魚

原料： 草魚 姜片 紅辣椒末 花椒 孜然粉 高度白酒 油鹽

制作： 魚塊中放入適量的鹽、 花椒、姜片、紅椒等大料，放入少許高度白酒拌均勻后腌制一小時； 將魚塊放在陰涼處風干，約半天；燒熱鍋放入適量的油， 放入魚塊放進鍋中煎，將魚塊雙面都煎至金黃； 倒入少許高度白酒和生抽，微微收汁； 待汁收干后放入適量的孜然粉和辣椒粉， 翻炒均勻即可。

財魚蘿卜絲湯】

原料： 財魚 白蘿 姜片 花椒 油鹽

制作：熱鍋涼油， 將財魚頭和魚骨放進鍋中煎，將魚的雙面煎至定型，加入姜和花椒進鍋煸炒一下，加入水后加蓋燉煮十分鐘； 將財魚片加入鹽、淀粉、料酒和蛋清， 拌均勻，待魚湯煮至奶白色后將魚骨和雜質撈出； 下入蘿卜絲進去煮上3分鐘至蘿卜絲透明； 放入財魚片進鍋去煮至魚片變白色后，加入適量的鹽、胡椒粉調味即可。

干燒鳊魚

原料： 鳊魚 姜片 花椒 紅椒 高度白酒 香菜 油鹽

制作：鳊魚切成塊后加入適量的鹽、姜片、高度白酒、花椒和紅椒，拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制一個小時；再將鳊魚塊放在陰涼通風處風干；熱鍋涼油， 將鳊魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；烹飪料酒和醬油；將姜片和大料一起放入鍋中燒煮五分鐘；加入鹽調味翻炒均勻， 大火慢慢燒至將全部汁收干， 中間翻動兩次以便入味, 再擺放在盤中再撒上紅椒和香菜即可。

鱸魚蒸豆腐

原料： 鱸魚 豆腐 姜片 料酒 蒸魚豉油 紅椒 小蔥 油鹽

制作： 鱸魚加入鹽、姜片和料酒等調味料腌制一下； 將豆腐塊擺放在盤中，撒少許鹽； 將鱸魚放入豆腐上； 燒鍋水， 水開后將盤中放入蒸鍋中大火蒸上8分鐘；蒸好后拿出來潷去汁水，去掉姜片，澆淋上蒸魚豉油，撒上小蔥末和紅椒圈；最后淋上芝麻香油即可。

旱蒸手抓羊羔肉

原料：綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、蔥節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。

制作：1、羊羔肉洗凈，連骨剁成５厘米長的條，放入清水中泡去血水后，撈出瀝凈水分。

2、納盆，用姜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，腌漬約４０分鐘。

3、揀去姜蔥，凈鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、調入白糖、味精，炒勻后起鍋倒入羊羔肉內，再加入適量干淀粉拌勻。水發粉絲放入一盤內墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟后取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。

五花肉干鍋茶樹菇

食材:五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

香辣魔芋

食材魔芋、干紅辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精

做法1、魔芋切塊，燒開水后入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；干紅辣椒切段；蒜苗切段備用。

2、鍋里入油燒熱，然后加入蔥姜蒜、干紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油。

3、加入焯好的魔芋，進行翻炒，加入適量的鹽，生抽調味加入適量的水，稍微燉一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋。

青椒肉絲

食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長條。

3.將里脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。

7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

8.下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

小油菜炒木耳

材料： 小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、蔥姜末少許、蠔油一勺、鹽、生抽、雞精少許；

做法

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點淀粉，菜會更有味道，色澤也好。

番茄豇豆炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、豇豆、蒜、鹽、蠔油、料酒

做法：1、豇豆洗凈后切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切塊，蒜切片。

2、雞蛋打散調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋快速炒至蛋液凝固結塊后，從鍋中盛出備用。

4、另起鍋加入少許油倒入豇豆翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘。

5、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。6、打開蓋子淋入少許蠔油和鹽，最后將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁收干即可。

蝦仁干鍋粉絲

材料：粉絲一個、干蝦仁、蔥姜、六月鮮、紅辣椒

做法：1.木耳 豆腐切片 青紅椒切斜絲 肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底

2.鍋中潤油，先煸炒肉片，微卷焦黃時撈出備用

3.鍋中留底油，放姜絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入豆腐翻炒均勻

黃瓜炒肉片

材料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨后倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最后放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

燈籠椒炒香腸

材料：燈籠椒；香腸；蔥花；油；鹽；

做法：

1、燈籠椒洗凈，掰開，切條。香腸同樣切條。蔥花備好

2、熱鍋入油，蔥花爆香，依次放燈籠椒、香腸翻炒，待燈籠椒變熟即可

新疆小炒

材料：羊里脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、將羊里脊肉切片（切絲也可），放少許水淀粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一并倒入鍋中過一下油，撈出

4、鍋內留少許油，先放蔥、姜、蒜，緊接著倒入過好油的羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點香油出鍋即可

香辣杏鮑菇絲

做法：1、杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒；

2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味，放海鮮醬油調味；

3、煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋。

魚香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成

干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

金針菇青椒肉絲

主料：金針菇400克 豬瘦肉250克

做法

1、準備好食材，首先將瘦肉和青椒切成絲，適中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把買回來的金針菇去掉根部。

2、將肉絲炒熟，先把肉絲放碗里，往里面倒入適量的淀粉，醬油和鹽，然后滴幾滴料酒拌勻，最后用鍋把油過熱，將拌勻后的肉絲倒入鍋里小炒至肉變色后裝盤子取出。

3、再次熱鍋下油，過熱后，先放入切好的姜和蒜，翻炒兩下放入青椒爆炒，半分鐘后放入我們的金針菇，大概一分鐘后放入我們之前炒好的肉絲再次翻炒，緊接著加入適量的鹽，雞精和一勺子的豆瓣醬，有蔥花可以放入適量的蔥花增加香味，見熟了之后就立馬盛出。

剁椒米粉蒸鯰魚

原料： 鯰魚 米粉 剁椒 料酒 米粉 高度白酒 姜末 油鹽

制作： 鯰魚塊中加入鹽，姜末、高度白酒， 拌均勻；加入米粉拌均勻后腌制一下；加入1大勺剁椒拌均勻；將拌好的米粉鯰魚塊放進盤中， 再在魚表面撒上些剁椒后覆蓋上保鮮膜， 放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘即可。

干燒小黃魚

原料： 小黃魚 肉末 姜 紅椒 蒜 小蔥 料酒 生抽 油鹽

制作： 黃魚進鍋前先用廚房紙巾吸干水分；燒熱鍋放入少許油， 將小黃魚放進鍋中去煎，煎至黃魚雙面金黃；放入姜片進去煎一下；將黃魚扒在一邊，將肉末放入空余邊煸炒變色后，烹入料酒和生抽，加入水燉煮六分鐘； 加入少許鹽大火收汁， 中間注意翻動兩次； 待汁收得差不多時加入紅椒和蒜末進去，表面撒上小蔥末。

千張燉鯽魚

原料： 鯽魚 千張 豆瓣醬 料酒 醬油 豆瓣醬 姜片 油鹽

制作：先將鯽魚表面的水分吸干； 燒熱鍋放入適量的油， 將鯽魚放進鍋中煎，將魚煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，放入幾片姜；將適量的豆瓣醬放進鍋邊煸炒一下；烹入適少許高度白酒和醬油，加入適量的水，燉煮8分鐘，放入千張絲繼續燉煮五分鐘，加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

三杯雞簡單版

做法1.雞切塊 過水 再撈起瀝干備用

2.爆姜蔥

3.在剛剛的大塊雞的基礎上 再切小塊了

4.翻炒

5.放了米酒 大概小半碗。（因為我用的雞不多）

6.醬油，也是差不多半碗

7.倒油，小半碗，然后煮一會兒之后我還加了幾滴麻油

8.大火煮開，開始小火燜

9.過一下下就放了幾瓣蒜進去

10.繼續加蓋燜

11.差不多這樣時 就開蓋大火翻炒即可

蜜汁雞翅

食材：雞翅、大蒜、生姜、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙簽在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入姜片和蒜片，腌雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

4、先倒入腌制原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干即可。

豆瓣魷魚

食材：水發魷魚只、洋蔥個、生姜片、豆瓣醬、生抽、料酒、水淀粉適量、鹽適量、干辣椒個做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，

做法1、洋蔥洗凈切塊，生姜切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至卷曲。

2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。

3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，干辣椒，姜片，爆香。

4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。

5、加入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒蔥花。

泡椒雞爪

做法

1.把雞爪去尖

2.所有備料

3.放入鍋中煮開

4.十分鐘后撈出

5.冷水沖洗 備用

6.倒入泡椒糟鹵，浸泡半小時左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

櫻桃小蘿卜

材料：櫻桃蘿卜，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉

做法

1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

爆炒里脊肉

材料：豬里脊肉、鮮香菇、青椒、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、水淀粉、雞精、糖、醋、高湯

做法：

1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌均勻，加入1勺食用油腌制20分鐘。

2、香菇和青椒洗凈切成條備用。

3、炒鍋加入油，燒至五成熱時，將里脊肉放入，中火炸至肉片變色，撈出控油。

4、鍋內留底油，煸香蔥、姜末，放入香菇、青椒和里脊肉翻炒至香菇斷生。

5、調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點麻油，炒勻即可。

清炒素菜

材料：荷蘭豆、紅蘿卜、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，注明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

2、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘干，盛起；

3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，抖幾下；

5、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

姜絲拌苦瓜

材料：苦瓜1根，姜絲20克，白糖15克，食鹽5克

做法：1、將苦瓜洗凈，對半切開去籽；

2、將苦瓜斜刀切片；

3、煮鍋內水開后放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙后，撈出過涼水浸泡15分鐘；

4、切好姜絲備用；

5、料理盆中放入苦瓜片、姜絲；

6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調拌均勻后入冰箱冷藏室內腌制30分鐘，姜絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。

老壇辣椒肉炒肉

材料：寧鄉花豬帶皮肥肉150克，寧鄉花豬前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，醬油3克。

做法：

1.帶皮肥肉刮盡余毛，改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜，順紋路斜切成薄片，加醬油、生抽抓勻入味。

3.豬油燒熱，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

4.加醬油、水、味精調味，待燒開后再入瘦肉、蠔油煸炒，斷生后立馬出鍋，撒上蔥花上菜即可。

紅燒大蝦

用料：對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；淀粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗

做法：1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線，也可以用牙簽從后背挑出來，后背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

3、鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。

5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！

6、出鍋前嘗嘗咸淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。

7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

咖喱茭白

材料：茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

做法：1、茭白去殼洗凈切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

2、茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

3、放入咖喱塊，加入適量水，加入適量白糖

4、淋入香油，加入少許鹽翻炒均勻即可

發菜燜豬手

發菜20克，冬菇50克，豬手3只，生姜兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然后切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用。發菜用清水洗干凈，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗干凈。

2.豬手用老抽、料酒腌制，然后用熱油爆香大蒜頭，姜片，把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然后把泡好的發菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收干起鍋即可。

蔥爆鱔絲

材料：洋蔥、鱔絲、姜絲、白糖、料酒、白胡椒粉

做法：

1、把鱔魚處理干凈后，切成絲。

2、起鍋燒油，放入姜絲煸炒出香味。

3、放入鱔絲煸炒一下后，倒出備用。

4、鍋中留底油，放入洋蔥煸炒出香味。

5、放入料酒和醬油，加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里翻炒，加入適量白糖。

6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。

酸辣肉絲

主料：瘦肉200克、泡蘿卜150克

輔料：泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。

2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

4、放入泡蘿卜絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味，調入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻，即可。

酸辣藕片

材料：蓮藕、香蔥、蒜瓣、干紅椒、食鹽、白醋、白糖

做法：1、蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。

2、切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。

4、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。

5、撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。

6、腌制好的藕片裝入盤中。

7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

水晶鹽焗雞

材料：光雞半只，鹽焗雞粉半包。

做法：1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；

2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最后再加少許香麻油即可。

金針菇拌荷蘭豆

材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生姜一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法：

1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生姜切絲；

2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干；

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干；

4、油鍋把姜絲炒香后，加入醬油、鹽、素蠔油調勻后關火；

5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

番茄炒豆腐

材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

做法：1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

魚片湯

材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；

做法

1.草魚治凈，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗里；用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用；西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用；

2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；

3.倒入魚片略燉；用水淀粉勾芡后出鍋即可

鹽水雞胗

食材：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法：1、雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗干凈切厚片；

2、燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。

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