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    燉紅燒肉,這2種調料不能放,不然肉質油膩,味道奇怪還很腥

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-15
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    燉紅燒肉,這2種調料不能放,不然肉質油膩,味道奇怪還很腥

    紅燒肉,我暫且稱之為人人都愛的美食,畢竟我身邊真的找不出一個,不喜歡吃紅燒肉的人!雖說是肥瘦相間的,而且肥肉占比比較大,但是就連我這個不愛吃肥肉的人,都深深沉浸在它的美味中。

    色澤紅亮有光澤,光是看著就已經讓人胃口大開了,吃一口香甜軟糯,濃郁的醬汁裹在上面,搭配米飯是一絕。

    但是要想做出好吃的口感,也不是人人都可以做得出來的,只有廚藝好,才有這個可能。

    生活中,還是有不少人做不好的,做出來的紅燒肉不僅特別肥膩,而且味道還很奇怪,一股說不上來的感覺。其實這很有可能,是因為在燉的時候,調料用錯了。燉紅燒肉,有2種調料不能放,不然肉質油膩、味道奇怪、腥味很重。

    【切忌2種調料】

    燉紅燒肉的時候,切記不要放2種調料,這2種就是花椒、桂皮。

    燉豬肉的時候,就一定不要放花椒,不然味道會很奇怪,燉出來沒有那么香甜軟糯。

    桂皮同樣不要放,很多人感覺放上之后,會提升香味,其實并沒有。不僅不會讓紅燒肉的香味變得濃郁,反而讓其很難吃。

    【燉紅燒肉】

    食材:五花肉、冰糖、蔥姜、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油

    1、五花肉一定要選擇優質的,將其洗凈,切成小塊狀,然后放在水里浸泡半個小時。浸泡好之后,下入冷水鍋中,加上料酒、姜片開始焯水。

    2、煮至沸騰以后,我們把五花肉撈出來,然后用溫水沖洗干凈。接下來往鍋里加上少許油,一點點就可以了,然后把五花肉放進去,不停翻炒。炒制片刻后,其中的油分就被炒出來了,這樣再來燉就不會油膩。

    3、重新起鍋燒油,把冰糖倒進鍋內,開始炒糖色。小火慢炒,炒到焦黃色之后,放入五花肉塊繼續翻炒,炒到表面上色為止。接下來加上料酒、生抽、老抽,翻炒上色,然后倒入沒過肉塊的開水。

    4、隨后我們把蔥姜、香葉、八角放進去,蓋上鍋蓋開始燉,大火燒開之后再用小火繼續燉。我喜歡軟爛一些的紅燒肉,燉的時間會長一些,大概1個小時左右,最后放上適量的鹽來調味,然后開大火收汁,收好汁以后即可出鍋。

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    • 編輯:王麗
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