美味佳肴32款分享，有葷有素味道各異，選擇幾道做起來吧

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

芹菜炒豆腐干

做法：1.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。黑木耳、豆腐干分別洗凈，切均絲。

2.芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用。鍋內倒油燒熱，放入芹菜炒香。

3.再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲炒熱。加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。

菠蘿燒雞翅

食材：雞翅250g，菠蘿200g，紅椒半個，冰糖15g，老抽一小勺，鹽1/4小勺

做法

1.菠蘿切約1cm長的方小塊，紅椒切塊，放入淡鹽水中泡上，雞翅洗凈，每個都切成兩半段

2.鍋內燒開水，放入切好的雞翅焯一下，水滾撈出

3.鍋內燒熱油，放入雞翅翻炒至表面泛黃，加入老抽冰糖翻炒上色

4.倒入水沒過雞翅，加鹽，大火燒開小火燜15分鐘，菠蘿撈出倒入鍋內，放入紅椒，繼續燜5分鐘，大火收汁即可

茄汁魚條

做法1.配料切條備用

2.草魚把兩邊肉片下來

3.把魚骨和魚皮用刀片掉

4.將弄好的魚改刀成手指粗的條

5.把切好的魚條放盆中，放入少許的鹽，料酒用手抓勻，抓一些淀粉，打入蛋清抓勻上漿

6.把上漿了的魚條下入3-4成油鍋中滑油，不要去攪，不然魚會碎掉！表面微黃倒出瀝油

7.鍋留底油，爆香蔥姜蒜片，下入番茄醬，白糖，白醋，少許料酒，少許鹽，雞精，加少量的水，下入所有的配料(青紅椒，洋蔥) 翻炒均勻下入味精和滑好油的魚條調料翻炒均勻，淋少許香油，出鍋裝盤，撒香菜食用。

雞腿燉土豆

材料：雞腿8只、土豆2個、油適量、花椒數粒、八角2個、蔥適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量、姜適量、蒜適量。

做法：1、雞腿清洗干凈，用牙簽扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘。

2、鍋里放入適量的清水，燒開后把腌好的雞腿放入鍋里焯水，也是為了去腥。

3、稍煮一會兒，取出投入涼水里，反復沖洗干凈，控干水分備用。

4、炒鍋里放適量的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味。

5、再把蔥姜蒜放進去爆香。

6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色。

7、然后加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色。

8、加入適量的清水，清水里以剛剛沒過雞腿為宜，因為后面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這里的水最可以減少一些。

9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開，再轉小火慢燉，燉熟入味即可出鍋。

筍干燉五花肉

食材：五花肉，筍干菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老姜，鹽，白糖，生抽，料酒

做法：1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片；

2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放入泡好的筍干菜；

3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之后，轉小火慢慢燉，最后加鹽調味兒。

涼拌花生

材料：花生仁、黃瓜、鹽、醬油、芝麻油、芫荽、大蒜、紅椒、醋和糖。

做法：1、在鍋中放入冷油，加入花生油以保持小火，炸至花生變黑，熄滅，瀝油冷卻。

2、鹽，醬油，醋，糖和芝麻油在碗里。黃瓜切成核，切成小塊，切碎的紅椒和芫荽，切成蒜茸。

3、混合原料，加入花生和蔬菜拌勻。

韭菜炒河蝦

食材小河蝦200g、韭菜200g、小米椒適量、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油適量

做法1、將河蝦洗凈控干水分，一定要控干。韭菜洗凈切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。

2、鍋中倒入平時炒菜多些的油，油熱后倒入河蝦翻炒。

3、炒至河蝦表皮酥脆，撈出備用。

4、鍋中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。

5、放入韭菜炒至斷生加入鹽翻炒均勻。

6、倒入炒好的河蝦快速炒勻，出鍋裝盤。

木瓜魚骨湯

準備食材：魚骨2條，木瓜1個，生姜1塊，油、鹽各適量。

做法步驟：

1、木瓜去皮去籽后切塊，魚骨切大件，清洗后瀝干水分，生姜去皮拍扁；

2、熱油鍋，放生姜進去爆香，把魚骨放入鍋里，中火油煎1-2分鐘，把魚骨翻面，繼續煎至金黃色；

3、加入4碗水，大火煮開后轉中火煮15分鐘，加入木瓜，中火煮10-15分鐘，放鹽調味即可食用。

蔥香牛腩

材料：牛腩、蔥、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、干紅辣椒

做法

1、把牛腩塊洗凈放到鍋里，加幾片姜，加水沒過牛腩塊，燒開水，撇去浮沫。

2、焯燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設置牛肉按鍵——紅燒。

3、起鍋加油，油熱加入姜、蒜、干紅辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開。

4、倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可。

韭菜炒鴨血

材料：鴨血一瓶韭菜一把；油一勺鹽一撮姜一撮；

做法

1.鴨血和水配好，放點鹽，混合均勻，等待凝固即可；凝固好的鴨血切片，韭菜切長段；

2.鍋里放水，將鴨血片放進去，煮開后撇去浮沫，將鴨血撈出來瀝干水；鍋里放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒有肥肉這步可以省略）；

3.將韭菜倒進去，翻炒至微微變軟，將燙好的鴨血片倒進去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋；

辣椒炒肉

食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、蠔油、大蒜、豆豉、鹽、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉裝好，倒入一點蠔油老抽，抓好給它腌制一會兒

2：辣椒斜著切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎

3：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入腌制好的瘦肉，炒熟后在放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！

肉末醬爆茄子

食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

絲瓜炒蛋

材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、姜末

做法1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加入待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了

水煮蝦滑

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最后放上香菜即可。

新疆小炒

材料：羊里脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、將羊里脊肉切片（切絲也可），放少許水淀粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一并倒入鍋中過一下油，撈出

4、鍋內留少許油，先放蔥、姜、蒜，緊接著倒入過好油的羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點香油出鍋即可

雙椒炒鴨胗

1.準備好鴨胗備用

2.鴨子放到水里面泡出血水，然后清洗干凈。

3.放到菜板上，切成片備用。

4.蔥姜蒜，辣椒分別清洗干凈，切好。

5.鍋內燒水，放入鴨胗，姜，蔥，料酒焯水幾分鐘。

6.然后撈出，用流動的水沖洗干凈。

7.鍋內放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

8.放入鴨胗翻炒幾分鐘

9.放入辣椒翻炒。

10.放入鹽，生抽翻炒均勻，最后放入，雞精翻炒一下，盛出即可。

啤酒燉鵪鶉蛋

1.鵪鶉蛋煮熟，剝掉皮，沖洗干凈，將每個鵪鶉蛋都劃四刀，不要劃透，主要為了入味

2.炒鍋留底油，煸炒一下鵪鶉蛋

3.炒至鵪鶉蛋表皮金黃，倒入一聽啤酒，紅燒醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，鹽，料酒，蔥段，姜片

4.小火燉十分鐘，改大火收汁

涼拌拍黃瓜

原料：黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽

做法：1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用；

2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份；

3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。

涼拌黑木耳

原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法：1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；

2. 蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用；

3. 在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖，再加一小勺雞精；

4. 將調汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個小時到一個小時后食用即可。

茄汁排骨

食材：排骨、姜片、蔥、料酒、色拉油、醬油、生醬油、糖、白芝麻

做法

1、在鍋里煮開水，在水下的冷鍋里煮排骨，加入姜片、洋蔥結，然后上酒。

2、煮沸后，撇去血沫，加入足夠的水，在大火中煮沸，轉小火，煮約30分鐘。除去水。

3、將兩勺醬汁、一勺老醬汁、兩勺料酒倒入大碗中，倒入排骨，均勻抓緊，腌20分鐘左右。

4、啟動油盤并燃燒機油。它不需要太多的油。加熱至70%油，將鹽排骨煎至兩面金黃色。

5、油炸排骨，去除控油劑。倒入醬汁，半碗水和兩大湯匙番茄醬。攪拌均勻。

6、倒入排骨，用大火煮沸以收集果汁。撒上白芝麻、洋蔥，即可食用。

辣椒韭菜炒豆腐干

食材：韭菜、豆腐干、蔥姜、鹽、辣椒、蠔油、醬油、白糖、雞精、香油

做法：1、豆腐干切條，在平底鍋兩面煎至微黃備用；

2、韭菜洗凈切段；蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈；

3、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入醬油、蠔油、糖，調味，再加入適量的清水燒制豆干入味；

4、倒入韭菜翻炒均勻，加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤。

茶樹菇炒蒜苗

做法：1、茶樹菇去根部，洗凈備用

2、蒜苗洗凈切斜刀，蒜頭切碎，小米椒切圈，生姜切絲

3、鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶樹菇翻炒

5、炒至茶樹菇微微變軟，調入鹽和雞精翻炒均勻

6、下入蒜苗梗翻炒幾下，再下入蒜苗葉和小米椒翻炒均勻

7、最后撒入少許黑椒粉炒勻即可關火。

五花肉燒土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿卜100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；

做法

1.土豆，胡蘿卜都去皮，切成滾刀狀；

2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；

3.當糖色出來后，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻，然后加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開后轉小火燜約一小時；

4.最后試味，不夠咸就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！

糖醋藕丁

食材：藕350克(去皮) 、香蔥1根、 生抽1湯匙 、老抽1湯匙、 醋2湯匙 、糖3湯匙 、玉米淀粉1平匙 、清水適量 、鹽少許、 雞精1克；

做法：1.藕片去皮切丁，然后泡鹽水里浸泡備用（防止氧化）

2.蔥切花，取兩個小碗，一個里調醬汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、適量鹽和雞精攪拌勻），另一個碗里倒入1平匙玉米淀粉和適量清水。

3.鍋里加入適量清水，燒開后，焯一下藕丁大概2-3分鐘，撈出過涼水瀝干。

4.炒鍋中加入油，燒熱后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入調好的醬汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出鍋前撒上蔥花，搞定！

腐竹炒臘腸

食材：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調味，最后出鍋前加入青蒜，翻炒至青蒜變色后即可。

鮮蝦香菇盞

材料：海蝦38克 胡蘿卜20克 鮮香菇130克、鹽1勺料酒1勺、醬油2克

做法

1、將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘左右

2、香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面劃十字刀，幫助更好地入味，如果香菇大的話，還可以多劃幾刀

3、取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開，倒入一勺鹽，繼續煮大約8分鐘之后撈起來濾干水分

4、把蝦切成小丁，放入碗中，胡蘿卜切成碎丁，放入盛蝦肉的碗中，調入鹽和醬油，用筷子將所有材料拌勻

5、將濾干水的香菇放入盤子中，用筷子或是勺子將調好的餡料裝入香菇中

6、蒸鍋大火燒開之后把盤子放入鍋內，蓋上蓋子改中火蒸15分鐘，蒸好出鍋

7、將青菜葉洗凈，用廚房紙擦干，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上

紅燒牛肉

材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

做法：

1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

豆腐香菇餡餃子

做法：1、準備北豆腐500克、香菇5朵；

2、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘；

3、香菇切末、蔥、姜切末；

4、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內拌勻；

5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后用小勺搗碎拌入肉餡內，拌勻；

6、用餃子皮包起來，煮熟即可。

刀板香焗地瓜

原料：黃瓤地瓜400克、刀板香100克、青紅椒圈各15克

調料：

蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特制醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。

做法：

做三合油：

煉香的雞油、蔥油、煉熟的菜子油各500克放入鍋內，小火燒至三四成熱時，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。

1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。

2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。

3、砂鍋內放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好，澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點綴，蓋上蓋子上桌。

清蒸冬瓜

材料：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根干香菇3朵枸杞數顆、食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量

做法

1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸鍋中，蒸約20分鐘。

2、香菇提前發泡好，切小丁；豬健子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。

3、蒸好的冬瓜擺盤。

4、炒鍋至火上，加少許油，油熱后加入姜、蒜和香菇炒香。

5、加入肉炒至變色。

6、倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。

7、加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好的冬瓜中，吃的時候拌勻就好了

黃瓜拌腐竹

食材黃瓜2根、腐竹適量、花生適量、蔥蒜適量、老干媽辣椒醬一勺、玉米油10毫升、醋少許、白糖少許、生抽3毫升、鹽少許。

做法

1、黃瓜洗干凈切段。

2、大蒜。蔥花切碎。

3、花生入鍋炒幾分鐘，取出切碎。

4、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，入花生，蔥花。大蒜老干媽辣椒醬煸炒片刻。

5、將花生拌料倒入與黃瓜拌均勻。腐竹提前熟開，加入與黃瓜，加入醋，白糖，生抽，鹽一起拌均勻。

黃豆燒豬腳豬尾

主料

豬尾：適量；豬腳：適量；黃豆：適量

輔料

蔥姜：適量；八角花椒：適量；老抽：適量；鹽：適量；冰糖：適量

具體步驟

1、黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹；

2、豬尾巴。豬腳清洗干凈，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用；

3、鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨后把豬尾倒入鍋中；

4、加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻；

5、倒入半鍋開水，加入泡發的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽；

6、大火燒開轉小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋。

辣子雞

原料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8成熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

爆炒牛筋

食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝

手撕雞

食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

3.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

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