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    做白切雞,千萬(wàn)別把雞下鍋燙煮,學(xué)會(huì)這招,鮮嫩多汁,皮脆肉爽!

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    • 2021-08-07
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    白切雞這種美食,相信大家都吃過(guò)吧,不過(guò)大家可曾吃過(guò)廣東的白切雞呢?眾所皆知廣東那邊的人主要是以清淡為主的,所以吃什么食物都是講究原汁原味的,白切雞也不例外。雖然說(shuō)廣東人的飲食是清淡了一些,但他們做出來(lái)的食物卻一點(diǎn)也不含糊,看似清淡,但吃起來(lái)的味道卻很鮮美。

    陽(yáng)仔曾去過(guò)一位廣東朋友家做客,他們家做的白切雞那可真是肉嫩多汁,皮脆香滑啊,這種原汁原味的白切雞竟然這么美味,用餐完之后,我立馬就去請(qǐng)教了那位朋友,討要做這道白切雞的秘方,自從那次以后,陽(yáng)仔就時(shí)常在家做這個(gè)白切雞,鮮香入味,好吃的不行,食欲好的時(shí)候,我都能一個(gè)人吃掉一整只雞呢。

    說(shuō)到這個(gè)白切雞的制作,有很多人都習(xí)慣第一步就把雞人下鍋熬煮,其實(shí)這種做法是不對(duì)的,這樣做出來(lái)的白切雞只會(huì)又老又柴的,自家下鍋燙煮的話,用來(lái)煲雞湯還差不多,但是做白切雞的話是往往行不通的,陽(yáng)仔就簡(jiǎn)單地教大家?guī)渍邪桑豢淳湍軐W(xué)會(huì),保證能使你做出來(lái)的白切雞鮮嫩多汁的。

    (1)先備好一只處理干凈的三黃雞,接著上放在蒸屜上隔水蒸制一會(huì)兒,大約15分鐘就行,稍微大一只一點(diǎn)的就要蒸久一點(diǎn)。

    (2)將蒸好的雞取出,放進(jìn)冰水里泡個(gè)5分鐘左右,因?yàn)橐恢浑u突然從火熱的環(huán)境中到一個(gè)冰涼的環(huán)境里能使得它的肉收縮變得更加緊致,這樣做出來(lái)的雞肉就會(huì)更加的鮮嫩。

    (3)架蒸鍋燒開(kāi)鍋里的水,最后往里倒入適量的高度米酒,架上蒸屜,在其底部墊一層姜片,再把雞放上,蓋上蓋子蒸40分鐘左右,時(shí)間一到,就把雞取出來(lái),將它切成小塊狀,最后蘸上用香菜、沙姜、紅蔥頭、醬油和香油調(diào)成的料汁搭配,一盤原汁原味的白切雞就做好了。

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