春季美食推薦：橙皮燒排骨、紅燒鲅魚尾、五花肉炒韭花的做法

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

香菇油燜筍

材料：新鮮竹筍（去殼）250克；老抽1大勺；干香菇10朵；料酒1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許；

做法：

1、干香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗干凈備用。

2、竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速沖涼備用。

3、炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之后烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

4、打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點香油就可以出鍋了。盛盤，上桌~~

鮮果燕麥粥

材料：燕麥60克、蘋果1個、香蕉1小根、獼猴桃1個、櫻桃若干顆、葡萄干適量、鮮奶200ML、水300ML

做法：

1、取一小鍋入水后燒沸，將燕麥入鍋中煮成粥，水開后煮3分鐘左右即可。

2、蘋果連皮切丁，香蕉和獼猴桃切小丁，葡萄干用水沖洗兩遍。

3、將煮好的燕麥盛在容器內。

4、將三種水果丁混合放在燕麥粥表面，注意顏色的搭配。撒上葡萄干，澆上鮮奶，最后飾以櫻桃點綴即可。

風味雞塊

材料：雞翅根、花生米、油、干辣椒、料酒、鹽、生抽、生粉、蔥、姜、蒜

做法：1.雞翅根洗凈后瀝干水分，準備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 姜片，把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上

2. 冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起，再把雞塊下入轉中火煎，炸至雞肉變色兩邊泛黃后撈起，轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅后撈起控油

3. 把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味，再把雞塊下入煸炒一分鐘后熄火出鍋

4. 裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌

山藥紅燒肉

材料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊

2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛

4、山藥去皮切滾刀塊浸在水里

5、五花肉軟爛后加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最后大火收汁即可

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許

做法：

1、五花肉洗干凈切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎

2、鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味后裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可

4、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時候倒入生抽

6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有咸味，需要加鹽的請先試一試味道是否過咸哦）

橙皮燒排骨

材料：新鮮排骨 陳皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

做法：

1、排骨用冷水浸泡，洗去血水，排骨洗凈瀝干水分

2、油鍋姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黃

3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右

4、排骨軟爛后調入鹽，并大火收汁

紅燒鲅魚尾

做法

1、鲅魚治凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；蔥切段，姜蒜切片備用；香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；調好水淀粉備用；

2、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；下入鲅魚兩面略煎；烹入料酒；烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；

3、加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻；加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；期間幾次將湯汁澆在魚身上；

4、燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的；燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；將湯汁澆在魚身上；撒上香菜碎，上桌開吃！

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