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    “白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單,多加一點(diǎn)它,色澤亮紅更鮮嫩

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    • 2022-01-29
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    “白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單,多加一點(diǎn)它,色澤亮紅更鮮嫩

    白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。“白灼”看似簡單,其實(shí)也有訣竅,別看這一“煮”,還真有學(xué)問呢。

    我家居住地附近有很多養(yǎng)殖淡水蝦的,每年到蝦可以賣的時(shí)候,我爸都會(huì)買很多回家,放入冰箱,隨吃隨拿。我爸每次都會(huì)做炒淡水蝦或者白灼蝦。尤其是白灼蝦,做出來鮮嫩可口,蝦的顏色還色澤亮紅,特別好吃。后來我媽做了一次白灼蝦,做的一點(diǎn)也不好吃,后來詢問了我爸,原來我爸做白灼蝦是有小竅門的,多加了一點(diǎn)它,所以才好吃。“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單,多加一點(diǎn)它,色澤亮紅更鮮嫩!

    白灼蝦的做法

    所需食材:淡水蝦、料酒、生姜、蔥、生抽、香油、陳醋、蠔油、蒜蓉醬

    1、把淡水蝦放入水中洗干凈,同時(shí)剪掉蝦頭上的長須,然后用牙簽挑掉蝦線。

    2、準(zhǔn)備另一個(gè)盆子,放入適量清水和食鹽,把收拾好的淡水蝦放入盆子內(nèi),浸泡一會(huì),然后撈出再用清水洗干凈。

    3、起鍋添適量清水,將蔥和生姜放入鍋內(nèi),然后倒入適量料酒,攪勻,將鍋燒開。

    4、鍋開后,倒入淡水蝦,然后倒入一勺香油,攪勻,等到淡水蝦煮熟時(shí),立即撈出盛入盤子內(nèi)。

    5、然后將煮淡水蝦的水倒掉,只留一小碗的量,加入適量陳醋、蠔油、食鹽和生抽,攪拌均勻,最后倒入蒜蓉醬,攪勻即可。然后就可以拿著大蝦蘸著吃或者淋在大蝦上面。

    多加一點(diǎn)香油,可以讓淡水蝦的色澤更鮮明,而且還能提升蝦肉的鮮嫩,讓蝦肉吃起來更美味。“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單,加一點(diǎn)它,色澤亮紅更鮮嫩!

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