美食推薦：香菇油菜，豆芽排骨湯，板栗燒排骨的做法

香菇油菜

原料

油菜350克、香菇125克、胡蘿卜30克。

調(diào)料

花生油、蠔油、鮮湯、水淀粉、白糖、料酒、雞精、蒜米、蔥油各適量。

制作方法

1 將油菜洗凈打上十字花刀。

2 香菇用水泡透洗凈去根，胡蘿卜洗凈去皮切成粗絲。

3 鍋上火倒入水，下入油菜焯燙，撈起控水，把胡蘿卜絲插進油菜刀口處，擺在盤內(nèi)。

4 鍋重新上火，倒入花生油燒熱，蒜米、香菇熗香，烹入料酒、鮮湯，調(diào)入蠔油、白糖、雞精煨一會兒，用水淀粉勾芡，澆在油菜上即可。

豆芽排骨湯

【原料】黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老姜12克。

【調(diào)料】花生油、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水各適量。

制作方法

1 將黃豆芽清洗干凈控水，大蔥、老姜去皮洗凈均切成片。

2 鍋內(nèi)倒入水，下入豬排焯燙洗凈，撈起控水。

3 鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老姜熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調(diào)入醬油，倒入黃豆芽翻炒。

4 加入水，調(diào)入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內(nèi)即可。

板栗燒排骨

【材料】

豬排骨300克，去殼板栗200克，蒜瓣、紅椒塊、蔥段各適量。

【調(diào)料】

老抽、生抽、醋、料酒、大料、冰糖各適量。

【制作方法】

1、將豬排骨洗凈切塊，冷水下鍋汆燙，水開后去除雜質(zhì)和血水，撈出，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖炒出糖色，倒入豬排骨塊翻炒至上色。

3、倒入老抽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、紅椒塊、大料一起繼續(xù)翻炒，放入板栗快炒，再倒入少許醋和生抽。

4、加水，加蓋以中小火燒煮，至豬排骨和板栗入味關火，悶一會兒盛出即可。

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