冬季發(fā)面，到底是用白酒還是醋？其實(shí)都錯(cuò)了，就用它，8分鐘滿盆

冬季發(fā)面，到底是用白酒還是醋？其實(shí)都錯(cuò)了，就用它，8分鐘滿盆

入冬以后，天氣是一天比一天冷了，早上都不想起床了，更別說(shuō)做早飯了，所以啊，索性多做點(diǎn)饅頭放在冰箱里，現(xiàn)在天冷又不容易壞掉，早起起來(lái)直接放蒸鍋里熱一下，再來(lái)一杯牛奶，這早餐也不錯(cuò)嘛！營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單。而且自己做的饅頭要比外面賣的干凈衛(wèi)生多了，吃起來(lái)也更放心。

雖說(shuō)這樣是很方便，但是在冬天做饅頭都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是天冷了，溫度太低不好發(fā)面。很多人為了可以快速的發(fā)面，可以說(shuō)是啥方法都用過(guò)了，有的用白酒，有的用醋，結(jié)果并沒(méi)有什么特別的效果，而且還會(huì)影響?zhàn)z頭的口感，所以啊，我專門問(wèn)了一個(gè)做面點(diǎn)的廚師朋友，他說(shuō)，酒和醋都是不可以加的！只用加一種東西，8分鐘就可以發(fā)好面。

朋友說(shuō)，在面粉里加白酒和醋都會(huì)有一些味道殘留在里面，這樣蒸出來(lái)的饅頭肯定就不好吃了，所以這種做法是錯(cuò)誤的，而真正應(yīng)該加的是它，有了它，8分鐘就可以發(fā)滿盆。讓我們來(lái)看看這位廚師朋友在這么冷的天是怎么發(fā)面的吧。

先把適量的面粉倒入面盆中，碗中倒入適量的溫水，水中加入少許白糖，用筷子攪拌至白糖融化，然后把酵母放入白糖水中，充分融化之后把它倒入面粉中，邊倒邊攪拌，當(dāng)面粉攪拌成面絮之后，把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)不要活的太軟，要保證面團(tuán)不沾手不沾盆。

面團(tuán)揉好以后，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)盆子，在盆子里放入溫水，然后把裝有面團(tuán)的盆子放進(jìn)去，在上面再蓋上一個(gè)大盆子，要把放溫水的盆子罩住，把它們放在有陽(yáng)光照射的地方進(jìn)行發(fā)酵，這樣面團(tuán)就可以很快的發(fā)酵好。當(dāng)過(guò)一段時(shí)間之后，我們打開盆子，就可以看到面團(tuán)已經(jīng)是一滿盆了，而且全都成了蜂窩狀，這時(shí)候就可以開始做饅頭了。

這個(gè)就是大廚教我們的正確發(fā)面方法，大家記住哦，放白酒和醋都是不對(duì)的，而且應(yīng)該放的是白糖，白糖可以使酵母快速發(fā)酵，這樣蒸出來(lái)的饅頭還會(huì)有一絲甜味，真的特別好吃哦！天冷的時(shí)候，大家在家做饅頭，都可以用這個(gè)方法發(fā)面哦，真的很適用。

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