教你如何進補

　　冬季進補歷來是中國人的傳統習俗，隨著人們文化水平的提高、健康知識的普及，進補的方式已經從過去單調的雞鴨魚肉等脂肪與能量的進補，轉變為現在根據不同體質所進行的中藥氣血陰陽調補。相對于單純的食物進補，中藥補益效果明顯，但如果不分季節、氣候、年齡、體質、藥性而盲目進補，結果反會補而成疾，尤其是在嚴寒的季節里最易出現這種情況。

　　■寒冷氣候下使用辛熱中藥材進補易招致內火中生 在許多人看來，冬天是寒冷的季節，尤其是現在寒流肆虐的時候，更應該多吃些大熱的、辛辣的食物或藥物來驅驅寒氣。其實，根據中醫理論來分析，冬季人體表面的皮膚絡脈毛孔等是收緊的，他們像一道關緊的大門一樣把寒邪阻擋在身體外面，而陽氣被包裹在身體內部，很少外泄。此時，如果不分體質地大量進補辛、熱的中藥材或食物，比如干姜、羊肉、肉桂，甚至食用含有灸附子、細辛的藥膏等，就會使(身)體陽、(中)藥陽兩陽相加，形成內火中生。我們可以觀察到，有的人頭天晚上吃了涮羊肉，第二天就出現口腔潰瘍或者嗓子疼、大便干，這其中多數是火毒內盛的表現。 那么冬天制作滋補的藥膳，是不是就不能加辛、熱的中藥材了呢?也未必。我們要掌握下面兩點：第一，如果個人的體質是陽虛體質，經常手腳冰涼、不能吃冷東西，吃了就會腹瀉、或者有女性、或者關節疼痛等等，制作藥膳時加入一些辛溫熱補的中藥材也未嘗不可;第二，如果是正常的體質，我們在使用中藥材時，要分清中藥材的溫、熱性質。溫性的中藥冬天可以常吃，也可以偶爾吃一些熱補的保健藥材或藥膳，但要注意吃的量一定要控制，不要經常吃就可以了。

　　■當心一些補氣補血藥的“副作用” 近段時間甲流的流行勢態較猛，尤其當寒流與甲流的警笛同時拉響的時候，提高自身免疫力就成為一個熱門的話題。中醫里面有一個名方，叫做“玉屏風散”，由黃芪、白術、防風組成，主要是加強人體的衛氣，防止瘟疫寒邪的入侵。用現代人的理解，就是補足正氣，提高人體的免疫力。于是，黃芪、白術、防風等屢屢現身于百姓日常的滋補藥膳中，其中黃芪的應用最為普遍。除此之外，在女性群體中較為流行的補血熱，也將當歸、川芎、白芍等日益炒作成為提高免疫力的明星。 客觀地講，補益氣血的中藥材確實有卓著的強壯身體體質、提高免疫功能的作用，但是，這些中藥材多數屬于溫、熱的性質，如果正常體質的人加到膳食里長期、大量服用，就會產生意想不到的“副作用”——在身體里積聚內熱。尤其在冬季皮膚腠理致密的情況下，內火更易貯存旺盛。

　　■進補前要注意調理好脾胃 以上講到冬季進補后有一些人出現了內火，除了與進補的中藥材、個人的體質、外界的氣候有關外，還與每個人脾胃等消化系統的吸收能力有很大的關系。我們臨床經常可以看到，一些素體陽虛的人，進補了肉桂、人參、干姜、當歸等偏熱的藥物后同樣會出現上火的現象，即使是寒冷季節進補也不例外。從中醫來講，脾胃的受盛化物功能障礙是出現上述問題的癥結所在。吃進去的熱藥、補益食物不能很好地被吸收，轉化為能量或精華物質來滋養身體，反而是堆積在胃腸內化火生熱。因此，即使是陽虛的病人在冬季進補前仍然要做好調理脾胃的功課。此外，有許多女性喜歡食用阿膠熬制的膏劑來補血養顏，阿膠本身是一種滋膩的藥物，補血功能良好，但對脾胃運化功能卻有不小的影響，最好不要長年多量地服用。 ■進補時間不當也易造成火邪內聚 人體自身的陰陽變化與自然界的晝夜變化是一致的，即早晨、中午陽氣逐漸升起并旺盛，這個時候，在陽氣的促進下，人體內所有器官的功能都是漸行增強的，胃腸的消化吸收能力也在中午比較突出，而到晚上，隨著陽氣的衰退和陰氣的上漲，人體內的器官也慢慢進入休息狀態，此時胃腸的消化吸收功能也在逐漸減弱。因此，如果晚上食入大量含有熱性中藥材的滋補藥膳，也容易積滯在體內而化火生熱。研究認為，早晨或中午進行藥膳補益最為適宜。

　　進補屬于傳統中醫學專業性的領域，藥物的藥性、人體的體質變化、每個季節里進補需要注意的事項也各不相同，作為非醫學專業的朋友們在應用中藥材補益身體時，一定要注意下面幾點：

　　體質第一，氣候第二。無論是冬季還是夏季進補，我們一定首先要考慮個人的體質情況，陰虛補陰、氣虛補氣、血虛補血。而不能完全按照季節的變化一到冬季就散寒，一到夏季就清熱。比如上面提到的素體陽虛體質，要首先選擇補養陽氣，即使在炎熱的夏季也不提倡使用金銀花、薄荷、連翹、牛蒡子、沙參等寒涼性質的中藥。

　　分清藥性，搭配使用。中藥的性質分為寒、涼、熱、溫、平等幾種，代表它們各自寒熱的程度，如果在寒性的藥物或食物中加入了熱性、溫性的藥物，就會對寒性產生制約，使寒的程度不再明顯;相反，如果在辛熱的藥物中加入了少量寒性、涼性的藥物或食物，就使辛熱的性質受到了制約，也就不再容易化火生熱了。我們最常見的羊肉與白蘿卜的搭配即是此種道理，白蘿卜的陰涼之性制約了羊肉的熱性，因此吃很多也不會上火;常見的還有鹿茸、杜仲、淫羊藿等壯陽溫燥藥物與枸杞子養陰搭配;阿膠等滋膩脾胃的藥物與山藥、茯苓、扁豆等健胃藥的搭配使用。需要注意的是：藥物的搭配使用有“十八反”、“十九畏”等許多禁忌，要格外當心。

　　堅持補益，平者為貴。身體免疫力的提高是一個循序漸進的過程，不是一朝一夕能完成的。我們進行藥膳進補也應該長期堅持才能得到明顯的效果。如果您感覺對藥物的藥性特別難把握，不知道如何來搭配使用的時候，有一種簡單的方法，那就是選擇一些平性的補益的藥物來服用或加入到藥膳中�，F在經常提到的冬蟲夏草，即是一種平性的藥物，它的價格相對來說是較高的，之所以有高的價格，不完全在于它卓著的功效，更重要的一點是：它是一種平性的藥物，任何體質的人在任何季節都可以使用。此外，山藥、甘草、太子參、阿膠、黃精、枸杞子、黑芝麻等也是可以用于藥膳中的平性的中藥。

　　藥浴足浴，多方共用。提到補益、提高身體體質，許多人可能想到的就是內服藥物或藥膳，實際上可以應用的方法是多種多樣的，藥浴、足療、針灸、刮痧、推拿、捏脊等等都可以起到強壯體質的作用。例如，冬季里我們可以選一些溫熱活血的藥材紅花、當歸、艾葉煎煮后泡腳，不但能夠疏通經絡、調理身體，也可以起到暖體驅寒的作用。