干鍋香辣蝦

材料：海蝦、土豆、紅辣椒、花椒、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、料酒、香油、香菜、干辣椒、姜、蔥、蒜

做法：

1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。

3、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成

小段；香菜洗凈切段。

4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

5、鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用。

6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

9、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

10、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。

11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。