香辣小龍蝦的做法

1、龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。

2、在蝦背上劃出一刀再碼味，

3、用姜片、蔥節（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。

4、等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用

5、豆瓣醬，當然少不了

6、黃瓜切成細條，撒點鹽腌一下

7、鍋里放油，燒到最高油溫

8、把濾干的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里。

9、鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。

10、炒的時后一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。

11、鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦

12、炒的當中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道），加入少量的水.

13、炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。