注意：傷肝的四種下酒菜

　　男性飲食，越來越被人們引起注意。男性喝酒請客，是平常生活中不可少的，一桌豐盛的下酒菜會讓我們的食欲增加不少，各種菜式花樣百出，人們往往憑借自己的喜好挑選，卻不知有些菜作為下酒菜是非常傷肝的。那么，什么酒菜傷肝呢?

　　1、胡蘿卜

　　胡蘿卜含有豐富的維生素，但其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

　　2、涼粉

　　涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品

　　熏臘食品不僅容易誘發癌癥，而且其所含的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜。

　　4、燒烤

　　夏天，吃燒烤成為很多人的首選。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。

　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

　　原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。

　　原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。　燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　什么嗎酒菜傷肝，我們講了很多。在我們講究飯菜好吃的同時，一定要注意保護我們的身體健康。挑選下酒菜時，不要挑選哪些傷肝的下酒菜，千萬不要忽略這些細節，讓這些下酒菜在不知不覺中傷了肝。

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