周末必做濃香四溢的10道美食，顏值高味道好，營(yíng)養(yǎng)可口很下飯

原標(biāo)題：周末必做濃香四溢的10道美食，顏值高味道好，營(yíng)養(yǎng)可口很下飯

一、腌篤鮮

用料

咸肉一塊；五花肉300g；蔥結(jié)一個(gè)；姜5片；花雕酒1勺；火腿7片；春筍10個(gè)；鹽少許；百葉結(jié)適量；蔥花適量

做法

1、咸肉用溫水浸泡2小時(shí)。

2、一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個(gè)蔥結(jié)、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉變色后關(guān)火，撈出備用。

3、焯水后的五花肉切片，泡水后的整塊咸肉和7片火腿一起入沸水鍋，轉(zhuǎn)小火“篤”半小時(shí)。

4、將咸肉取出切塊，再放回肉湯鍋里繼續(xù)煮20分鐘左右，撇去浮沫。

5、同時(shí)另起鍋，3根春筍去皮切滾刀塊，燒開(kāi)一鍋水放少許鹽（咦？這不是有鹽嗎？不！它只是為了去除筍的澀味！它不算！），下春筍焯水，撈出備用。

6、春筍10個(gè)放入肉湯鍋中大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢“篤”1小時(shí)加百葉結(jié)煮透，撒點(diǎn)兒蔥花，腌篤鮮完成

二、香辣魔芋

食材

魔芋、干紅辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精

做法

1、魔芋切塊，燒開(kāi)水后入鍋焯一下，這樣吃起來(lái)口感更好；干紅辣椒切段；蒜苗切段備用

2、鍋里入油燒熱，然后加入蔥姜蒜、干紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油

3、加入焯好的魔芋，進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽，生抽調(diào)味加入適量的水，稍微燉一下

4、水快收干之后加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋

三、五色健康粉絲

材料：

綠豆粉絲50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 素蠔油適量 紅椒10g 玉米粒10g

做法：

1.準(zhǔn)備木耳，香菇、紅椒、青瓜、玉米粒

2.粉絲泡水變軟

3.鮮香菇切片、木耳切塊、青瓜、紅椒切絲

4.熱油鍋先炒香菇木耳玉米粒

5.后放青瓜及紅椒粉絲，炒熟調(diào)入生抽及素蠔油，拌均勻即可

6.營(yíng)養(yǎng)豐富的五色粉絲制作完成

五、洋蔥土豆片

材料：

五花脆骨肉，土豆，洋蔥，姜，香菜根，金蘭醬油，魚(yú)露，鹽

做法：

1.五花脆骨肉汆熟，晾涼切薄片；洋蔥土豆去皮，分別切成片；香菜根切斷，姜切絲備用。

2.鍋熱注少許油下姜絲爆香，再放入切好的肉片小火兩面煎至金黃；倒入土豆片大火炒至斷生，再放入洋蔥大火爆炒5秒鐘左右。

3.依次放入少許金蘭醬油，魚(yú)露和鹽調(diào)味即可；最后撒上香菜段炒勻起鍋，洋蔥土豆片即可食用。

六、干煸蘑菇

材料：

白靈菇1個(gè)；青辣椒1/2個(gè)；；紅椒1/2個(gè)；蔥段；姜片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少許；

做法：

1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內(nèi)放入少許油燒開(kāi)，將蘑菇片放入轉(zhuǎn)中小火；一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃后取出待用；

2、鍋內(nèi)留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香后加郫縣豆瓣醬炒香轉(zhuǎn)大火；加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開(kāi)始變軟加白糖，翻炒均勻關(guān)火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

七、口水香干

用料

熟花生碎1大匙；香芹碎少許；香干2塊；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陳醋2小匙；白開(kāi)水或素高湯3大匙；白芝麻1小匙

做法

1、這種立方體的鹵制香干，市場(chǎng)都有賣(mài)，洗凈切片，擺在盤(pán)中

2、制辣油，取無(wú)水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油

3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開(kāi)水或素高湯拌勻成為澆汁，澆在香干上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可

八、小炒脆骨

食材：

山胡椒油；脆骨；紅椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；鹽

做法：

1、脆骨洗干凈，大蒜拍松，紅椒切圈圈切碎隨意，蒜苗拍一下切斷

2、熱鍋涼油放花椒炒香，然后撈出

3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一點(diǎn)點(diǎn)水，生抽，老抽，鹽，中小火慢慢煮個(gè)五分鐘左右，偶爾翻兩下，（這一步主要是讓脆骨入味）

4、待水差不多干的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火爆炒，這時(shí)候加一點(diǎn)油（可以讓菜更好看），加幾滴山胡椒油翻炒幾下，完成

九、豉汁排骨

材料：

排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

做法

1、排骨洗凈后用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。香菇去蒂洗凈。把調(diào)味放進(jìn)排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進(jìn)排骨拌勻，腌制半小時(shí)。

2、盤(pán)底鋪上一層香菇，然后把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開(kāi)后蒸半小時(shí)。準(zhǔn)備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

十、古早味蒸魚(yú)

材料：

鱸魚(yú)1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

做法：

1、肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

2、把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨。

3、鍋中加水，燒開(kāi)汆燙魚(yú)，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4、盤(pán)中放蔥、姜，把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)，將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面。

5、鍋中加水，水滾開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。來(lái)源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶