清淡好吃的10道菜，出鍋挺快很下飯，這下下班晚也不擔心沒飯吃了

原標題：清淡好吃的10道菜，出鍋挺快很下飯，這下下班晚也不擔心沒飯吃了

一、魚香茄子

食材：

紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油

做法：

1.將茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻

2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸

3.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒

4.放入青紅椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先調好的調味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可

二、西芹炒肉絲

材料：

豬里脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、雞精、蠔油、蔥、姜、食用油

做法：

1、把瘦肉洗凈切絲，西芹切斜粗絲；蔥切段、姜切絲；

2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉抓勻腌制十分鐘；

3、鍋中放適量油燒熱后放入肉絲炒至斷生變色，放蔥、姜絲炒香；

4、放入西芹一起翻炒均勻，調入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘；

5、盛出裝盤即可。

三、酸辣蕨根粉

食材

蕨根粉、香菜、小米辣、鹽、蔥姜蒜末、味精、生抽、花生碎、醋

做法

1、現出來蕨根粉，我喜歡提前泡好再稍微煮一下即可，也可以直接煮，時間長點煮至沒有硬心，過涼水備用即可；香菜切段備用

2、準備一個碗，放入蔥姜蒜末、鹽、小米辣，用熱油一淋香味就出來了，再加入適量的味精、生抽、醋拌勻

3、準備好的蕨根粉放入盤子，再淋入調好的汁，撒上香菜和花生碎即可，吃的時候拌勻很鮮美

四、素燜南瓜

材料：

南瓜　青椒　蒜末　小蔥　生抽　白胡椒粉　雞精

做法：

１、南瓜去皮切小塊 青椒切大片

２、鍋內倒入少許油，油熱爆蒜末，香味出來后放入青椒和南瓜，加兩湯匙生抽、少許雞精翻炒均勻后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜燒至水份差不多收干的時候撒白胡椒拌勻加上小蔥花即可

五、油肚絲

材料：

豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水，豬肚切絲備用。

5、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

6、臨上桌淋一茶匙香油即可。

六、香菇炒雞蛋

食材：

香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：

1.將香菇洗凈切成片，雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻

2.鍋中倒入油，放入雞蛋液炒，用鏟子攪散成塊，盛出備用

3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒

4.調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開

5.倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可

七、家常豆腐

用料

豆腐一塊；瘦肉50g；泡發木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；濕芡粉適量

做法

1、豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片

2、肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘

3、切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用

4、炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋

八、魚香蝦球茄子煲

材料：

蝦，雞蛋清，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，泡紅椒，植物油，白糖

做法：

1.做這種茄子菜最好用長茄子。茄子去皮切長條

2.蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺

3.腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4.蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用

5.八成熱的油炸茄子

6.溫油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香

7.然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖（要多些，可出現酸甜味道），再放少量鹽（醬油和泡椒都是咸的），最后放一點水燒開

8.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋

九、農家酸辣雞雜

用料

雞胗泡蘿卜酸豆角泡椒姜末蒜末泡包菜十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油雞精

做法

1、將雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料腌五分鐘。

2、將準備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸泡菜，泡椒切小粒待用

3、油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用

4、另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可

十、涼拌腐竹

用料

腐竹按人數需要自定；香菜一小把；熟白芝麻一勺；熟花生米一把；鹽適量；生抽適量；老抽一丟丟；辣椒粉少許；麻油少許；蘑菇精（可以用雞精或味精代替）少許

做法

1、腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9點開始浸泡的，晚上6點做了吃正好。如果你的時間比較短，那么可以用溫水浸泡，能適當縮短時間，但是千萬別用開水浸泡哦，開水浸泡出來太軟爛，口感很差。

2、浸泡好的腐竹，清洗一下，滾刀斜切，比較容易入味。

3、燒一鍋開水，水開后把切好的腐竹放進去，再次燒開后就可以撈起來，瀝干水份。

4、趁腐竹還是熱的，先放適量鹽下去拌勻，然后放適量生抽、一丟丟老抽、一點辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少許蘑菇精（可以用雞精代替），拌勻后裝盤。試試吧，美味極啦！來源：微博@揭西隨禮擂茶 四海游子，家的禮物：隨禮匯揭西擂茶