鈣含量比牛奶還高，老人小孩都適合！最近吃正當(dāng)時(shí)，千萬(wàn)別錯(cuò)過

原標(biāo)題：鈣含量比牛奶還高，老人小孩都適合！最近吃正當(dāng)時(shí)，千萬(wàn)別錯(cuò)過

俗話說 “清明螺，賽肥鵝”，雖然螺螄一年四季都有，但經(jīng)過了數(shù)月寒冬的蟄伏，清明前后的螺螄口感最是肥美。

不僅如此，螺螄中還含有多種微量元素和氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，趁著最近上市適當(dāng)吃一些，不僅飽了口福，對(duì)身體也有好處~

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味鮮又營(yíng)養(yǎng)

最近吃正適合

我們常說的“螺螄”，其實(shí)是指方形環(huán)棱螺，又叫方田螺，它們多棲息在小水溝、稻田等腐殖質(zhì)較多的水底，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布。

中醫(yī)認(rèn)為，螺螄性寒、味甘、無毒，《日用本草》介紹其有“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫”的功效，對(duì)于水腫、消渴、痢疾、痔瘡、黃疸等癥都能起到一定的輔助治療作用。除此以外，螺螄的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。

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鈣質(zhì)含量高

每百克螺螄中約含有156毫克鈣質(zhì)，這在食物中算是比較高的了。對(duì)于老人、更年期女性等骨質(zhì)疏松高危人群以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童來說，螺螄是一種不錯(cuò)的食物來源。

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富含多種礦物質(zhì)

除了鈣之外，螺螄中還含有鐵、鉀、磷、鎂、硒等多種人體必需的礦物質(zhì)元素，種類和含量都比較豐富。這些物質(zhì)對(duì)心臟、血管、肌肉、骨骼等器官健康具有重要意義，適當(dāng)補(bǔ)充有助于維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

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蛋白質(zhì)中氨基酸種類多

雖然和蝦、魚等水產(chǎn)相比，螺螄的蛋白質(zhì)含量并不算特別高，大概為7.5g/100g，但其中的氨基酸種類非常多，包括蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、異亮氨酸等，部分人體無法自己合成的必需氨基酸可以通過吃它來補(bǔ)充。

需要注意的是，螺螄性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒及患有風(fēng)寒感冒的人群最好少吃或不吃。

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挑選有技巧，你可別選錯(cuò)

家庭日常烹飪，所用的基本是青殼螺螄，它在挑選時(shí)其實(shí)也有不少講究。

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看顏色

外殼光亮、顏色青、殼身薄的螺螄通常比較新鮮；殼的顏色越深，螺螄的肉質(zhì)一般就越老。

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比大小

螺螄不是個(gè)頭越大越好，最好選擇中等個(gè)頭、大小均勻的，這樣烹飪時(shí)可以避免大螺螄沒熟透、小螺螄卻已經(jīng)煮過頭的情況。

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輕按壓

用手指輕輕按壓螺螄的螺蓋，如果有充足彈性，就說明比較新鮮，可以放心購(gòu)買；如果按壓后感覺沒有彈性，那就不宜選購(gòu)了。

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要想吃得更健康

記得做好這三步

螺螄雖然好吃，但受其生長(zhǎng)環(huán)境影響，很容易帶有泥沙、細(xì)菌和寄生蟲。要想吃得更衛(wèi)生、更健康，那下面這三步千萬(wàn)不能馬虎。

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浸水吐砂

買回家的螺螄先洗掉外殼上的泥沙，然后放入容器中，倒入足量清水，再滴入幾滴香油，靜置半天左右，這樣能使螺螄吐凈體內(nèi)的雜質(zhì)。

時(shí)間充裕的情況下，大家可以適當(dāng)延長(zhǎng)水養(yǎng)時(shí)間，中途適量換水，效果會(huì)更好。

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剪掉尾部

把螺螄撈起沖洗干凈，用剪刀剪掉螺螄的尾尖部，之后再用清水淘洗一遍，裝入盆中備用。

這樣做一來能徹底除凈螺螄體內(nèi)的泥沙雜質(zhì)；二來烹煮時(shí)更易成熟、更加入味；三來食用時(shí)輕輕一嗦就能吃到螺肉，吃起來更方便。

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徹底做熟

烹飪螺螄的時(shí)候，一定要徹底煮熟、煮透再食用，否則可能沒辦法殺滅其中的寄生蟲，食用后有感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。

爆炒等烹飪方式用時(shí)通常比較短，建議炒之前先把螺螄用沸水焯一下，既能減少寄生蟲的感染風(fēng)險(xiǎn)，又不會(huì)影響螺肉的口感。

螺螄炒制時(shí)適宜加一些蔥、蒜、辣椒等溫?zé)嵝再|(zhì)的調(diào)味料，或是搭配韭菜、紫蘇等溫性蔬菜，不僅味道更鮮香，還能中和它的涼性，對(duì)腸胃更友好，對(duì)健康更有益。

【醬爆螺螄】

【 做法】：

①螺螄處理干凈后入沸水鍋焯水，撈出備用；

②鍋內(nèi)倒油，下入蔥姜蒜，爆香后倒入螺螄，加少許白糖、料酒、鹽、豆瓣醬翻炒；

③翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜制入味，出鍋撒上蔥花即可。

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