米飯加一物，控糖、暖胃，功效翻倍！掌握四大細(xì)節(jié)，米飯松軟更鮮香

原標(biāo)題：米飯加一物，控糖、暖胃，功效翻倍！掌握四大細(xì)節(jié)，米飯松軟更鮮香

俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，常吃的米飯不僅能為人體提供能量，其還有 中和胃酸、健脾養(yǎng)胃；鎮(zhèn)靜安神、助睡眠的功效。

米飯雖好，但主食只吃米飯也不是最佳選擇。給米飯變變花樣，才能既美味又健康。

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米飯加點(diǎn)料，營養(yǎng)又美味

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加把糙米，控糖調(diào)脂又瘦身

精米雖然口感細(xì)膩柔軟，但營養(yǎng)物質(zhì)流失得比較多，此時(shí)，就可以加入適量糙米，它的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。如： 維生素E是白米的10倍，維生素B1高達(dá)12倍，纖維素高達(dá)14倍……

研究證明，糙米中含有 鉀、鎂、鐵等微量元素，可以預(yù)防心血管疾病和貧血癥；其 血糖指數(shù)低，可輔助控糖； 膳食纖維豐富，可預(yù)防便秘和腸癌，又能促進(jìn)膽固醇的排出，調(diào)控血脂； 飽腹感強(qiáng)，有利于控制食量，從而幫助減肥。

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加把黑米，補(bǔ)血暖胃好氣色

黑米營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高。其 鋅、銅等無機(jī)鹽比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的 維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，兩者搭配，營養(yǎng)價(jià)值更豐富。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有 滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等療效，其 黃酮類化合物，有清除自由基，防癌抗癌，保護(hù)血管，改善心肌營養(yǎng)等功效。

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什么都加一點(diǎn)，各補(bǔ)所需

對(duì)于健康人群，其實(shí)可以采取一個(gè)偷懶又健康的方法：不論是小米、燕麥、蕎麥，還是綠豆、黑豆等豆類，喜歡什么就加點(diǎn)什么，營養(yǎng)更均衡，因?yàn)槊糠N粗糧的營養(yǎng)成分也是不一樣的。

只要 粗糧的量把控在總飯量的1/2以內(nèi)，但 又不少于1/3都可以，也可以更換粗糧種類。當(dāng)然，大米是一定要的。

市場(chǎng)上有那么多種類的大米，我們?cè)撛趺刺暨x好大米呢？

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想要吃好飯，先得選好米

好米，不僅要色澤好、口感好，更要營養(yǎng)好。

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一看外觀

優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)該 色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，鮮少有碎米，無蟲，也無雜質(zhì)。

如果大米 透明度差，色澤微黃，甚至表面有黃色、灰褐色、綠色等，很可能是霉變大米，一定要慎買！

大米腹部中心常有一個(gè)不透明的“白斑”， 腹白過大，預(yù)示著水分過高或是不夠成熟。還有些米粒表面會(huì)有一條或是多條裂紋，屬于爆腰米，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。

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二聞氣味

優(yōu)質(zhì)大米有一股 正常的清香味，不帶有其它異味。

如果聞著有異味，甚至霉變、酸臭味，屬于劣質(zhì)大米，千萬不要被低價(jià)吸引。

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三摸手感

大米 硬度越強(qiáng)，預(yù)示著蛋白質(zhì)含量越高，透明度也高。一般 新米比陳米更硬、更光滑，且 水份低的米比水份高的米更硬。

陳米，色澤較暗，摸起來有澀感，黏性降低，也會(huì)失去原有的香味，甚至有蟲蝕粒和蟲尸。但如果表面的 灰粉狀或白道溝紋過多，手一捻就碎了，甚至成粉狀了，有可能是 很差的變質(zhì)米。

煮飯，雖說淘米、下鍋、熟了開鍋就好，看起來簡(jiǎn)單，但是不掌握一些小細(xì)節(jié)，你煮出來的飯就是不好吃。

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想要口感好，烹飪細(xì)節(jié)少不了

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不過度淘米

現(xiàn)在市面上合格的大米都是經(jīng)過篩選和加工的，極少出現(xiàn)米蟲或小砂礫，不需要過度清潔。

建議：在烹調(diào)前用冷水把米淘洗 1-2次左右， 切勿揉搓， 以免營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，口感變差。

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浸泡十幾分鐘

米淘洗干凈后，可以放在 冷水中浸泡十幾分鐘，讓米粒充分吸收水分，更容易均勻受熱，使煮出來的米飯 顆粒更飽滿、口感更細(xì)膩。

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選用開水，把控水量

煮飯時(shí)，不僅要把控用水量，還得考慮水溫。首先， 用開水煮飯可以縮短煮飯時(shí)間，以 減少維生素等營養(yǎng)物質(zhì)因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而被破壞。

其次， 米和水的比例控制在1:1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

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燜一會(huì)，好口感，更健康

米飯煮好后最好 燜上10分鐘左右，更為松軟，吃起來口感更好，也 更適宜腸胃不好的人群。

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