雞蛋煮多久最好？營養師坦言：最好別超過這個時間
眾所周知，雞蛋有著豐富的營養價值，從寶寶輔食階段，媽媽們就開始給孩子吃雞蛋了；到了孩子青少年時期，媽媽也會每天給孩子煮一個雞蛋吃；而老年人，吃雞蛋也更有利于健康。
不同人群作用不同
雞蛋雖說好處不少，但是對于不同的人群，雞蛋所產生的功效也是不一樣的。
①嬰幼兒：促進生長發育和智力發育。建議：每天一個雞蛋。
②青少年：有利于其身體成長和智力發育。建議：每天一個雞蛋。
③孕婦、產婦：幫助身體恢復，補充能量。建議：每天2-3個雞蛋。
④老年人：獲得膽堿，預防老年癡呆。建議：每天一個雞蛋。
⑤高血脂患者：少吃雞蛋黃。建議：每兩天一個雞蛋，或每周2-3個雞蛋。
發燒能不能吃雞蛋
如果此時患有感冒或發燒，不建議吃雞蛋。
因為人體在發熱時，消化功能差，雞蛋中的蛋白質和脂肪，不容易消化，這樣會被大腸中的細菌分解成有害物質，加重肝臟和腎臟的負擔。
而且，雞蛋屬于高蛋白質食物，能量產生明顯，如果發燒的時候吃雞蛋，可能會讓體溫進一步升高。
雞蛋要不要清洗
關于雞蛋要不要清洗這個問題，一向比較糾結。
雞蛋殼上面，容易沾上細菌、病毒，尤其是沙門氏菌，所以清洗雞蛋，可以降低感染沙門氏菌的風險。
但是，有一個問題，清洗雞蛋，還會把雞蛋殼上面的保護膜洗掉，這些保護膜可以抵御細菌進入雞蛋內，若是破壞了保護膜，外部的細菌和病毒更容易進入到雞蛋內部。
其實，買回來的雞蛋可以不用清洗，那就是將雞蛋充分加熱。因為不管是沙門氏菌，還是禽流感病毒，都很怕熱。
雞蛋不能煮得太久
既然上文說到，雞蛋上可能存在沙門氏菌，而且還怕熱，那在煮雞蛋的時候，煮的時間就一點，是不是就能殺死這些細菌了？
實際上，雞蛋不能煮太久。因為雞蛋在開水中煮的時間超過了10分鐘，會讓蛋白質結構變得緊密，不容易消化。而且，久煮的雞蛋還會分解硫化物，對人體健康不利。
所以，雞蛋最好是：水沒過雞蛋，涼水煮沸，水開后再煮5分鐘即可，可以稍微燜一會再拿出來吃，味道更好。
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- 編輯：王麗
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