這5種肉再便宜也少買，最后一個很多人最愛吃......

原標題：這5種肉再便宜也少買，最后一個很多人最愛吃......

現在大家對生活的品質有了更高的要求，尤其是關于吃。

俗話說民以食為天，食以安為先，所以大家對飲食有了更高的認識。而生活中我們常常面對一些食物會有疑問，比如 魚丸里面有魚嗎？蟹柳是螃蟹做的嗎？牛肉丸是純牛肉嗎？

其實，許多食品都是由人工合成的，并不是直接由動植物加工而成。今天我們就來扒一扒，曾經吃過的那些“肉”，到底是什么？平時常吃的肉哪些是“合成肉”？趕快一起來看看吧！

什么是合成肉？

合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉。

為什么會有膠？

食用膠的作用主要是用來重塑食物的，也就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。

卡拉膠是否安全？

卡拉膠是一種安全的食品添加劑，被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標準，是安全無害的，大家不必擔心。

哪些是“合成肉”？

牛排

市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。

原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。重組牛排是把碎肉合成一起來壓制成牛排，過程中加了添加劑，比如包裝有“谷氨酰胺轉氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠”等字都是合成牛排。

碎肉并不等于劣質肉，借助肉類重組技術加工而成的重組肉也不等于劣質肉制品。重組牛排與原切牛排只是基于加工方式進行的分類，重組牛排并非“不安全”的代名詞。

重組牛排里面的添加劑不會對人體造成直接傷害。但是，重組牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的，這過程中自然也加大了細菌和污染的風險。減少這種風險的發生概率，您可以考慮購買正宗原切牛排。

蟹肉棒

很多人認為，蟹柳就是蟹肉做的，雖然說不會整塊是蟹肉，但應該會有一些蟹肉的成分。但其實，它和螃蟹一點兒關系也沒有，而是冷凍魚糜的“仿生食品”。就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹柳也沒有蟹。

蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹是根本沒有出現在配料表上的。

冷凍魚糜經過急速解凍之后再次冷凍，口感就會偏向蟹肉的肉質，然后再用機器做成蟹肉的棒狀外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香風味的香精。就成了我們所吃的蟹柳。并且，根據魚糜（魚肉）品質的好壞、淀粉的多少及蟹提取物的品質決定價格的高低。

雞柳、雞排

小孩最愛吃的雞柳也是一種人工合成肉制品，在學校附近的油炸小攤上它是最火的一種食材。

那么，它們都是用雞胸脯肉做成的嗎？其實不然！部分商家銷售的雞排是采用人工合成的，即將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，攪拌成形后加入一些調味料，制成肉餅，下鍋炸制后即形成了雞排。這種肉還是讓孩子少吃吧！

牛、羊肉卷

肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最愛，吃火鍋、麻辣燙必點！肉卷也很常見，但很多都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合劑組成的。口感吃起來和羊牛肉差不多，但是里面的營養價值卻很低。而且也有不少商家會用這種以次充好的肉卷。

辨別的方法很簡單，假如肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明，就是合成肉卷。

火腿腸

火腿腸這種東西不管孩子和大人都很難拒絕，從小吃到大！正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上賣1元、2元一根的烤腸基本都是大量的邊角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加劑還加了不少，吃著沒有肉的味道，口感還面面的。

所以，想吃烤腸還是選擇正規的大品牌，基本上衛生還是可以保證的。還要多看配料表，看看淀粉的含量以及肉類的含量。大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，多看清配料表哦！

如何健康吃肉？

種類挑選原則

從肉的種類上來說，四條腿的（如豬牛羊等畜肉）不如兩條腿的（如雞鴨鵝等禽肉），兩條腿的不如沒腿的（魚等水產品類）。

畜肉

因所含的肌紅蛋白較多，烹飪之前呈現紅色，被稱為紅肉。優點是富含吸收利用率高的血紅色鐵和其他礦物質。缺點是脂肪含量高且以飽和脂肪為主，相比白肉更容易增加體內炎癥，過量攝入可增加2型糖尿病和結直腸癌等的發病風險。

禽肉

脂肪含量相對較低，脂肪酸組成優于畜肉，只要不過量食用，一般不會增加慢病風險。

魚類

除含有較多優質蛋白質、礦物質、維生素外，還含有較多的n-3系列多不飽和脂肪酸，有些還富含EPA、DHA，能很好預防心血管疾病等慢性病的發生。

對于男性來講，吃肉建議優先選擇魚和禽肉等白肉。對于女性來講，吃肉建議紅白搭配，因為紅肉可以補鐵，女性會因為月經損失一些鐵元素，吃紅肉可以幫助避免貧血閉經等問題。

來源：綜合CCTV生活圈、科普中國、高質量生活家、南方醫院