柚子是“天然水果罐頭”，可買紅心還是白心的？別和一種物質(zhì)同吃

原標(biāo)題：柚子是“天然水果罐頭”，可買紅心還是白心的？別和一種物質(zhì)同吃

每年到秋冬季，都是吃柚子的最佳時間。柚子家族成員眾多，據(jù)資料記載，可達(dá)40多種， 如蜜柚、 沙田柚、金蘭柚、晚白柚、平溪柚等等，距今已有2500多年歷史。口感清香、酸甜可口、格外細(xì)嫩分分鐘鐘就能占據(jù)味蕾。

因營養(yǎng)價值高， 富含水分、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。再加上柚子厚厚的外皮，完全就是一個“天然水果罐頭”，還有“健康果”、“生命之果”的稱號。

目前，深受人們喜歡的柚子有兩種，分別為紅心柚、白心柚，很多人不知道應(yīng)該選哪種，甚至有人認(rèn)為紅心柚是因?yàn)榇蛉肓松�素針，從而染色的結(jié)果。

其實(shí)這種說法完全沒有科學(xué)性，比如近幾年傳言，無籽西瓜被打了甜蜜素一樣。如果真是如此，在柚子厚厚的外皮上，我們會看到明顯的針孔。另外，商家也不會這樣做，一旦柚子外皮細(xì)胞壁被破壞掉，那么也就意味著柚子失去了保護(hù)層。

因儲存條件不當(dāng)、運(yùn)輸時間較長等，其果肉很容易變質(zhì)，到最后容易賠錢。所以，大家不用擔(dān)心購買的紅心柚有食品安全問題，只要從正規(guī)途徑購買，外皮是完整的，通常情況下，都沒有食品安全問題。

而之所以它們的顏色不同，則是因?yàn)槠渲兴�含的天然色素多少不一樣，紅心柚果肉為紅色，主要是兩種物質(zhì)作用的結(jié)果，一種是類胡蘿卜素，它屬于脂溶性維生素，通常顏色是紅色、黃色，而柚子當(dāng)中主要是類胡蘿卜素中的 番茄紅素。

另一種是花青素，這種營養(yǎng)物質(zhì)性質(zhì)正好和脂溶性維生素相反，歸于水溶性維生素。當(dāng)它在酸性環(huán)境下顏色為紅色，堿性時呈現(xiàn)的是藍(lán)色。

如藍(lán)莓、紫薯、黑米、紫米等，如果大家把它們浸泡到水中，用手搓揉或者是放置一段時間，大家會發(fā)現(xiàn)水變黑、紫了，這是因?yàn)樗�有著色的作用。相比較而言，紅心柚營養(yǎng)價值更高。

最后提醒大家一件重要的事，在吃西柚果肉或喝西柚汁時，不要服用藥物，有可能影響藥效，還可能加重病情。不要覺得是危言聳聽，早有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了西柚中有 呋喃香豆素等成分，會在一定程度上改變藥效，應(yīng)引起高度重視。

各位朋友，對于吃柚子你都有哪些看法？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。