保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間，食品過期到底能不能吃呢？

原標(biāo)題：保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間，食品過期到底能不能吃呢？

保質(zhì)期是什么？很多人都會(huì)覺得保質(zhì)期就是能保證品質(zhì)質(zhì)量的期限，一旦過期，這種食物就該被扔掉。

但其實(shí)，也有人發(fā)現(xiàn)，偶爾吃了過期的食物，味道和口感變化并不明顯，吃進(jìn)去身體也沒有什么異樣。

所以，當(dāng)下國內(nèi)這些食品上貼著的保質(zhì)期到底意味著什么呢？過了保質(zhì)期的食物就真的不能吃了嗎？今天就跟大家聊聊這有關(guān)食品保質(zhì)期的問題。

根據(jù)GB7718-2011中規(guī)范的保質(zhì)期，指的是預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。

說完這個(gè)官方的概念，我們來給大家好好解讀下其實(shí)際的意義。

所謂的食品保質(zhì)期其實(shí)是由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實(shí)驗(yàn)或測(cè)試結(jié)果進(jìn)行確定的，也就相當(dāng)于企業(yè)的一個(gè)承諾。承諾在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心的食用。

從理論上說，超過保質(zhì)期的食品不應(yīng)該再食用，因?yàn)槠淦焚|(zhì)可能發(fā)生了變化，不再符合產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

另外從法律上說，在保質(zhì)期內(nèi)的食品，拆封即食后出現(xiàn)的人體損害，商家是需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

相反，如果消費(fèi)者因存放而超過了保質(zhì)期后再食用所出現(xiàn)的不良后果，可是不能找商家麻煩，亦不能獲得賠償?shù)摹?/p>

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不過過了保質(zhì)期的食品是否絕對(duì)不能吃，其實(shí)這個(gè)大家還得根據(jù)實(shí)際情況區(qū)別對(duì)待。

每一種食品都有多種屬性，認(rèn)定一種食品是否“合格”，是要評(píng)定它在各方面是否都符合消費(fèi)者的要求。

然而食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程，保質(zhì)期是推定質(zhì)量達(dá)到合格的一種時(shí)間期限，而不是確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量合格的證明。

就拿大家熟悉的方便面來說，即使存放個(gè)2年都不易腐爛變質(zhì)，但卻容易被氧化變質(zhì)而不利于人體健康。

所以在油炸方便面的包裝上通常只能標(biāo)注6個(gè)月保質(zhì)期，而非2年。

所謂的保質(zhì)期指的也是食品的最佳食用期，而非最終食用期。

另外，很多超市會(huì)打折促銷快過期的商品，保質(zhì)期臨近也不代表食品的食用安全性下降。

它只能代表某些品質(zhì)可能會(huì)變差。

比如酸奶、活菌型飲料存放時(shí)間太長，其中活性菌數(shù)量會(huì)變少。

冷凍食品存放時(shí)間過長，味道會(huì)變得不新鮮，脂肪可能發(fā)生輕微氧化，維生素含量也會(huì)略有下降。

如果買了快過期的食品，最好就是及時(shí)吃掉。

如果實(shí)在吃不了，不妨放進(jìn)凍箱里冷凍起來，然后盡快的吃完。

一般來說，易腐敗，易氧化的食品對(duì)保質(zhì)期的要求更高，水分多，蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過了保質(zhì)期就特別容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患。

大多預(yù)包裝食品都有明確的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，大家還好判斷；下面這些散裝食品的保質(zhì)期，大家可以依此參考下。

蛋 類

沒有固定的保質(zhì)期，3~5周一般都沒有問題。

但值得一提的是，蛋類食品每過一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)級(jí)別，因此，最好要盡快食用。

糖醋鹽酒

根據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，是可以不標(biāo)注保質(zhì)期。

因?yàn)榫凭�、醋酸，調(diào)料鹽、糖本身就有抑菌作用。

所以這類調(diào)味品即使久放，酒精、醋酸有些許揮發(fā)，鹽、糖吸潮結(jié)塊，它們的品質(zhì)可能會(huì)有所下降，但并不影響食用。

肉 類

魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食，冷藏時(shí)間最好不要超過兩天。

肉買回家后，如果不冷凍保存就應(yīng)盡快煮熟，熟肉冷藏時(shí)間稍長些，也最好在一周內(nèi)吃完。

米 面

米面的保質(zhì)期常溫情況下是6~12個(gè)月。

但如果是在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)存條件也正常，則可延長到24個(gè)月。

食用油

一般食用油的保質(zhì)期都是18個(gè)月，不過這個(gè)保質(zhì)期前提是在未開封的狀態(tài)下。

而一旦開封后，食用油的保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)的縮短，3個(gè)月內(nèi)食用完是最好的。

面包糕點(diǎn)

像面包糕點(diǎn)這類散裝食物，冬季保質(zhì)期一般是7天，春秋為3~5天，夏季只有1~2天。

因?yàn)檫@類食物富含水分，只要保存不當(dāng)，面包糕點(diǎn)很可能隔天就發(fā)霉，不能吃了。

冷凍食品

冷凍食品種類繁多，保質(zhì)期從1個(gè)月到1年都是有的。像冰激凌和雪糕保質(zhì)期就是1個(gè)月。

全雞冷凍，保質(zhì)期就可達(dá)1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質(zhì)期為3個(gè)月，而像雞胸和雞翅等可冷凍保存9個(gè)月。

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