突然爆紅的水牛奶，真的值得買嗎？

原標題：突然爆紅的水牛奶，真的值得買嗎？

最近，水牛奶似乎成了新的寵兒。有不少博主和知乎的高贊回答都在安利，說這種牛奶比起普通牛奶，奶味兒更濃、營養更好。很多讀者也在后臺問：水牛奶真有那么好嗎？推薦購買嗎？

水牛奶，就是水牛產的奶。 第一次聽說這種奶的朋友斷句失誤，還以為是「摻水的牛奶」。而「普通牛奶」在我國指的就是中國荷斯坦牛所產的奶。前者比起后者，的確有更多營養成分，口感也更濃郁。

左圖這種黑白花牛太常見了，在很多人心中它就是奶牛的代言人。但其實奶牛有很多品種。而且，如果其它牛都不產奶，怎么喂小牛呢？

圖片來源：站酷海洛

但是，我們在咨詢了食品安全的專業人士后，并不打算把這種奶推薦給所有人。為什么呢？請往下看。

看成分，水牛奶的確更有營養

其實說中國荷斯坦牛產的奶「普通」有點冤枉，只不過水牛奶的光芒實在是太過耀眼了。

就拿牛奶中最標志性的營養物質蛋白質和鈣來舉例：

在國家標準當中，對生牛乳的蛋白質含量要求是達到 2.8% 以上，市面上一些優質奶源地出產的普通純牛奶蛋白質含量一般是 3.2%，高端一些的可以達到 3.6%。

但在水牛奶產量比較多的廣西，有專門的水牛奶地方標準，對水牛奶生乳的蛋白質含量要求直接就是 3.8% 起步，許多水牛品種產的奶蛋白質含量都能輕松突破 4%。

有學者研究過水牛奶和普通牛奶的營養對比，可以看出，水牛奶不光是總蛋白含量更高，鈣含量和維生素 A 含量也高于普通牛奶。

關鍵營養素對比 / 每 100 克

水牛奶

普通牛奶

總 蛋 白

4.0 克

3.2 克

粗 脂 肪

7.4 克

3.3 克

鈣

191 毫克

113 毫克

維生素 A

69 微克

46 微克

營養越多，不一定越好

你可能會覺得：既然水牛奶營養更高，當然應該推薦大家都來喝啊。但其實食品和營養學的專業人士的建議是：

對一種食品進行綜合評價的時候，不能只看單項的營養含量高不高，還要看能達到補足營養的性價比。有些時候，高營養也意味著營養過剩的可能。

雖然水牛奶在營養含量方面高于普通牛奶，但是有些營養也不是越多越好