海帶表面有“疙瘩”還能吃嗎？吃海帶的幾個問題，一次性說清楚

原標(biāo)題：海帶表面有“疙瘩”還能吃嗎？吃海帶的幾個問題，一次性說清楚

海帶，是海藻類蔬菜之一，尤其是廣東人的餐桌上幾乎每天都有它的身影。在傳統(tǒng)中醫(yī)上還認(rèn)為，海帶是一種藥食同源的食材。不僅富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，還認(rèn)為海帶對增強機體免疫力系統(tǒng)、抗凝血、促進新陳代謝有益。

對于因為 缺碘而引發(fā)的甲狀腺腫大，海帶還是重要的食療食物。根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》建議，每天成年人應(yīng)進食100g（濕重）菌菇海藻類為宜。

可日常生活中，有些人發(fā)現(xiàn)買回來 干海帶再水煮后，海帶表面上有類似于“疙瘩”的凸起，這樣的海帶還能不能吃了？

其實大家不用擔(dān)心，并非是海帶變質(zhì)，而是因為人們的烹飪方式不當(dāng)，浸泡過長的時間后，由于海帶結(jié)構(gòu)不均勻，成色低等原因，吸水快的地方，出現(xiàn)疙瘩的概率越大。泡水后，它們還極易組成大量黏液。

雖然對身體健康無害，但容易影響口感，大家需要注意兩點，第一我們要正確挑選，切勿購買不完整、小片狀的海帶。它很容易受到細(xì)菌、霉菌侵襲，誘發(fā)變質(zhì)，甚至是霉變。而初見海帶上面的白色物質(zhì)，它主要成分是甘露醇，越多說明越有營養(yǎng)，主要是白色粉末狀。

第二夏天是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期，每年都有因為泡發(fā)黑木耳、銀耳、海帶時間過久，而食物中毒的事件。針對海帶，建議大家直接把它清洗干凈，上鍋蒸3分鐘左右即可。

還有的人說打結(jié)的海帶不能買？ 打結(jié)地方容易藏有泥沙，都是不好的海帶，實際上大家理解錯了。海帶之所以被打結(jié)，多是因為它本身很“粘人”，尤其是表面上的褐藻膠，它是一種活性成分，即便煮熟后也很難被筷子捕捉到。

在銷售之前打個結(jié)，不僅方便人們食用，增加筷子和海帶之間的摩擦力，還有利于“鎖住”其中的維生素A、維生素D、鈣、鉀、碘等營養(yǎng)成分，給運輸、儲存都增加了很大的便利性。

所以，大家再遇到這樣的海帶，完全可以放心購買，至于泥沙的問題，需要大家到正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場購買，上市之前經(jīng)過處理后，便不會影響口感，既安全還營養(yǎng)健康。

各位朋友，你在挑選海帶時都會注意哪些問題？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。