春季口干、舌苔發(fā)黃吃什么？早餐吃銀耳，潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋補(bǔ)生津

原標(biāo)題：春季口干、舌苔發(fā)黃吃什么？早餐吃銀耳，潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋補(bǔ)生津

溫度逐漸開(kāi)始升高，春天的腳步越來(lái)越近，這時(shí)候氣候仍然干燥，正是吃銀耳的好時(shí)候。

銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)都是深受廣大家庭喜愛(ài)的食物,其中所含有的活性成分銀耳多糖，具有特殊的保健功能。銀耳無(wú)論是顏色、口感、功效都與燕窩相似，價(jià)格便宜，因此有“窮人的燕窩”之稱(chēng)。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說(shuō)：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到。”

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占到干重的60%~70%，而銀耳多糖是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)人體免疫功能，正確地食用能夠達(dá)到扶正固本效果，非常適宜在流感高發(fā)的春季食用。

春季時(shí)，人容易上火，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口腔潰瘍、口干等，所以，飲食要以清淡為主，而將銀耳加枸杞做成粥或者湯是常見(jiàn)的吃法，在早餐的時(shí)候吃上一碗銀耳湯，可以起到補(bǔ)水、滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃的效果。

不過(guò)，大家在購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候要小心，水果蔬菜都是買(mǎi)新鮮的好，但銀耳還是買(mǎi)干制的比較好，最好不要買(mǎi)鮮銀耳，否則可能會(huì)產(chǎn)生中毒的后果。

與泡發(fā)的木耳一樣，鮮銀耳中可能含有一種細(xì)菌，叫椰毒假單胞酵米面亞種，當(dāng)鮮銀耳發(fā)生變質(zhì)，這種細(xì)菌就會(huì)產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

事實(shí)上，在所有細(xì)菌引起的食物中毒里，它可能是最兇險(xiǎn)的。這種毒素沒(méi)有特效解藥，可以引起肝腎損傷，引發(fā)器官衰竭甚至導(dǎo)致死亡，國(guó)內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)不少因?yàn)槌宰冑|(zhì)鮮銀耳導(dǎo)致人死亡的案例。

因?yàn)檫@種毒素，很多地方規(guī)定不允許售賣(mài)鮮銀耳，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上很少見(jiàn)鮮銀耳，如果是買(mǎi)干銀耳的話(huà)，大家也要注意不要泡得太久。

在泡發(fā)銀耳的時(shí)候建議大家用冷水來(lái)泡，用熱水泡銀耳的話(huà)，銀耳不易充分發(fā)開(kāi)，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，更可能造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，而且大家最好多次沖洗，以免一些銀耳用硫磺熏蒸過(guò)，用浸泡、清洗的方法可以將大部分硫磺去除。

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