春季口干、舌苔發(fā)黃吃什么？早餐吃銀耳，潤肺養(yǎng)胃、滋補生津

原標題：春季口干、舌苔發(fā)黃吃什么？早餐吃銀耳，潤肺養(yǎng)胃、滋補生津

溫度逐漸開始升高，春天的腳步越來越近，這時候氣候仍然干燥，正是吃銀耳的好時候。

銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大家庭喜愛的食物,其中所含有的活性成分銀耳多糖，具有特殊的保健功能。銀耳無論是顏色、口感、功效都與燕窩相似，價格便宜，因此有“窮人的燕窩”之稱。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”

科學(xué)實驗證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占到干重的60%~70%，而銀耳多糖是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有增強人體免疫功能，正確地食用能夠達到扶正固本效果，非常適宜在流感高發(fā)的春季食用。

春季時，人容易上火，經(jīng)常會出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口腔潰瘍、口干等，所以，飲食要以清淡為主，而將銀耳加枸杞做成粥或者湯是常見的吃法，在早餐的時候吃上一碗銀耳湯，可以起到補水、滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的效果。

不過，大家在購買銀耳的時候要小心，水果蔬菜都是買新鮮的好，但銀耳還是買干制的比較好，最好不要買鮮銀耳，否則可能會產(chǎn)生中毒的后果。

與泡發(fā)的木耳一樣，鮮銀耳中可能含有一種細菌，叫椰毒假單胞酵米面亞種，當鮮銀耳發(fā)生變質(zhì)，這種細菌就會產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

事實上，在所有細菌引起的食物中毒里，它可能是最兇險的。這種毒素沒有特效解藥，可以引起肝腎損傷，引發(fā)器官衰竭甚至導(dǎo)致死亡，國內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)過不少因為吃變質(zhì)鮮銀耳導(dǎo)致人死亡的案例。

因為這種毒素，很多地方規(guī)定不允許售賣鮮銀耳，所以現(xiàn)在市場上很少見鮮銀耳，如果是買干銀耳的話，大家也要注意不要泡得太久。

在泡發(fā)銀耳的時候建議大家用冷水來泡，用熱水泡銀耳的話，銀耳不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，更可能造成一定的營養(yǎng)損失，而且大家最好多次沖洗，以免一些銀耳用硫磺熏蒸過，用浸泡、清洗的方法可以將大部分硫磺去除。

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