高鈣奶更補(bǔ)鈣？蘇打餅干能養(yǎng)胃？這些冤枉錢別花了！

原標(biāo)題：高鈣奶更補(bǔ)鈣？蘇打餅干能養(yǎng)胃？這些冤枉錢別花了！

現(xiàn)在，因?yàn)槿藗冇�發(fā)關(guān)注養(yǎng)生健康，超市里所謂的“健康食物”也多了起來，高鈣奶、保健大米……但真相是：我們大都被名字欺騙了，這些冤枉錢別花了！

1、高鈣奶更補(bǔ)鈣？

隨著人們補(bǔ)鈣意識(shí)的提高，高鈣牛奶成為人們的首選。很多人會(huì)想，同樣是牛奶，是不是高鈣奶中的鈣就比普通牛奶多一些呢?

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰2017年接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)表示，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。而高鈣牛奶中則是強(qiáng)化碳酸鈣或其他鈣，吸收率會(huì)稍低。

高鈣奶含鈣量確實(shí)比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量并不會(huì)造成巨大差異，且多數(shù)吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。

王旭峰提醒，如果為了追求攝取更多的鈣而購(gòu)買價(jià)格更高的高鈣牛奶，倒不如多喝一些普通牛奶，不僅鈣含量高，其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入也會(huì)有所增加。①

2、保健大米營(yíng)養(yǎng)更豐富？

富硒米、高鈣米、竹香米、蘋果米等等，這些都是高大上的所謂保健大米。這些大米的價(jià)格比較貴，有的甚至高達(dá)二三十元一斤。

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、山東省濰坊市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王桂真2018年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，對(duì)于商家所宣傳保健大米的各種功效，其實(shí)就跟強(qiáng)化面粉差不多的原理。

例如，富硒大米是人為的在大米中添加了硒元素。大米中硒含量只要超過40微克/千克就可稱之為“富硒大米”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦正常成年人每天應(yīng)該攝入50微克硒元素，這才達(dá)到滿足人體的需要。而且硒元素最主要的食物來源并非是植物性食物，而是海產(chǎn)品和動(dòng)物性食物，比如肉類、肝臟、腎臟等等。

我們吃米飯和滿足是為了滿足人體對(duì)于主食的需求，這才是米飯和大米最大的作用。如果想健康吃大米，沒有必要迷信“保健大米”。按照《中國(guó)居民膳食指南》合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu)，保證食物多樣化，就可獲取更多營(yíng)養(yǎng)素。②

3、蘇打餅干能養(yǎng)胃？

一些老年人喜歡吃蘇打餅干，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)胃，很多家長(zhǎng)也喜歡給孩子買著吃。蘇打餅干可以養(yǎng)胃的說法可謂是深入人心，但真相卻并非如此。

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠2015年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，從成分上來說，蘇打餅干中確實(shí)含有堿性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和，緩解胃酸分泌過多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。但這種作用并沒有想象中的那么神奇。

事實(shí)上，蘇打餅干中和胃酸的作用和普通饅頭面包差不多。更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當(dāng)可觀，大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%~30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，后果可想而知。③

4、兒童食品更適合兒童？

近幾年，市場(chǎng)上逐漸涌現(xiàn)出一大批冠以“兒童”字樣的食品，比如兒童水餃、兒童牛奶等，其價(jià)錢往往也是同類產(chǎn)品中比較高的。

華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授劉少偉2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，大部分“兒童食品”只是噱頭，產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分與普通食品相差不大，并沒有適合兒童食用、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的說法。

其中比較典型的就是兒童醬油，這類產(chǎn)品主打低鈉低鹽以及增加微量元素兩個(gè)理念，稱更適合兒童食用，價(jià)錢是普通醬油的近3倍。但是仔細(xì)閱讀配料表后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，部分兒童醬油中鈉的含量的確稍微低于普通醬油，然而也有一些的鈉含量卻高于普通醬油。

此外，為吸引小朋友的目光，部分標(biāo)注“兒童食品”的產(chǎn)品會(huì)通過額外添加色素和更多糖、鹽來迎合小朋友的喜好，并不是很推薦。因此，無需專門購(gòu)買所謂的兒童食品，一定要看好營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。④

5、核桃飲料的營(yíng)養(yǎng)更豐富？

一罐240毫升的精品型“X個(gè)核桃”，該飲料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)明每100毫升含有蛋白質(zhì)0.6克，由此可推斷一罐中共有1.44克蛋白質(zhì)。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王月秋2013年接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)表示，一個(gè)中等大小的核桃約12克，核桃仁的重量占核桃重量的43%，計(jì)算得核桃仁約為5.16克，從《中國(guó)食物成分表》中查詢得知，核桃仁中蛋白質(zhì)的含量為14.9%，因此一個(gè)核桃中的蛋白質(zhì)含量約為0.77克。

而一罐“X個(gè)核桃”中只有1.44克蛋白質(zhì)按照蛋白質(zhì)的含量推算，其中營(yíng)養(yǎng)成分并不足兩個(gè)核桃。

而且，該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中并未標(biāo)示出有特殊功效的成分及相關(guān)含量，從這個(gè)角度看，它就一款普通的飲料。而這類經(jīng)過添加劑和香精等加工后的核桃乳也不宜多喝，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不如直接吃新鮮核桃。⑤

更多科學(xué)飲食小知識(shí)，

本文綜合自：

①2017-02-17健康時(shí)報(bào)《選牛奶有學(xué)問》

②2018-03-13健康時(shí)報(bào)《2元和20元的大米啥區(qū)別》

③2015-03-05健康時(shí)報(bào)《關(guān)注：蘇打餅干養(yǎng)胃不靠譜》

④2019-09-20健康時(shí)報(bào)《兒童食品多是噱頭》

⑤2013-09-09健康時(shí)報(bào)《六個(gè)核桃涉嫌誤導(dǎo)公眾》