這種家常菜引發多起中毒事件！愛吃它的注意了……

原標題：這種家常菜引發多起中毒事件！愛吃它的注意了……

四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等

是大家喜好食用的蔬菜

然而2021年1月以來

廣東已接到多起疑似進食豆類蔬菜

引起的皂素中毒

較往年有上升的趨勢

吃四季豆中毒？哪出了問題？

不用慌

其實，是煮它的方法不對！

生（或未煮熟）的四季豆中含有皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等。其中，皂素對人體胃腸道有強烈刺激性，甚至可引起出血性炎癥。

食用四季豆中毒后，大多數病人在2-4小時后出現癥狀，也有的病人30分鐘就出現癥狀了。主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。

也就是說，想不中毒，就要徹底煮熟四季豆！

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這樣烹調四季豆好吃又放心

• 烹調四季豆前，把它兩頭的尖及莢絲去掉，然后在水中浸泡15分鐘。
• 烹調四季豆時，每一鍋的量 不要超過鍋容量的一半 ，這樣可以保證受熱均勻。
• 建議紅燒 ，這樣就可以充分熟透。怎樣算充分熟透？小伙伴們可以留意，當四季豆煮熟燜透，失去原有的生綠色，食用時沒有豆腥味和苦硬感，那就是完全煮熟了。

• 還有一種大家很喜歡的做法