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    食物爛了一點,還能不能吃?切記:這5類真不能吃!

    • 來源:互聯網
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    • 2020-12-06
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    原標題:食物爛了一點,還能不能吃?切記:這5類真不能吃!

    自從有了冰箱之后,很多人習慣一次性買好一周的菜,然而有時候不小心就會發現 食物發霉了。

    如果不是爛得很多,就直接削壞的部分繼續食用。雖然這樣可以極大程度減少損失,但是這樣做是否健康呢?食物一發霉,是要全部扔掉,還是只去掉壞的部分就可以了呢?

    去掉發霉部分還能吃嗎?

    1

    看不見發霉≠沒有霉菌

    我們看到的發霉部分,其實是霉菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近,已經有許多肉眼看不見的霉菌了。

    而且,霉菌產生的細胞毒素會在食物里擴散,擴散的范圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的范圍有多大。

    2

    高溫加熱殺不死霉菌

    高溫加熱的確有一定的殺菌、消毒作用,但并不是對所有霉菌和毒素都有效。比如展青霉素,它可以存在于蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中,經過殺菌處理毒素含量會降低,但無法完全消除。所以對待發霉的食物,最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。特別是下面這三類食物,食用后很可能引起中毒,千萬不要因為怕浪費而繼續吃!

    常見的發霉食物有哪些?

    1

    堅果

    堅果油性多,保存不當容易受潮發霉,產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為一類天然致癌物,對肝臟傷害極大,長期食用會增加肝癌等疾病發生率。

    2

    大米

    大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸,對溫、濕度影響比較敏感,吸濕性強,周圍的霉菌容易直接危害污染。

    3

    傳統的土榨油

    榨油并非越“土”越好,由于沒有經過精煉,油脂中雜質很多,在加工和儲存等各個環節可能帶入苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質。

    如何預防食物發霉?

    1

    不要一次性買太多水果

    購買水果時,不需要一次購買太多,否則容易造成水果發霉、腐爛。在挑選的時候可以不要全挑熟的果子,生熟混著買能延長水果的保鮮期。

    2

    優選真空包裝腌制品

    有些食物需要長時間貯存,可以使用真空包裝的方法,從而隔絕氧氣,抑制霉菌的生長。在貯存時保持通風、干燥,這樣保存的時間會比較長。

    3

    干制食品放進冷凍室

    蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

    出現這些情況也不能吃!

    1

    甘蔗發紅

    甘蔗不易保存,容易發紅,很多人為了節約食物,把變紅的地方削掉繼續食用。事實上變紅的甘蔗已經發霉,里面產生毒素,人食用后會出現中毒現象,危害健康。

    2

    土豆發芽

    土豆發芽后,會含有一種叫龍葵素的有害生物堿,這種毒素對人體影響很大,吃進去之后輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸困難。

    3

    瓜子發苦

    吃瓜子時如果吃到一些發苦的瓜子,要趕緊吐出來,否則就是讓毒物入了口。

    因為瓜子的苦味跟它變質發霉有一定的關系,一旦變苦,意味著里面含有黃曲霉毒素了。

    誤吃發霉食物中毒怎么辦?

    假如食用了霉變的食物,并且發生了中毒癥狀,要馬上送醫院,并把吃的霉變食物保留下來。這對后繼的診斷、衛生防疫部門檢測查找引起這次食物中毒的毒素有幫助。

    提醒:發生食物中毒時,催吐、導瀉等方法作用有限,還是盡快去醫院。

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