食物爛了一點，還能不能吃？切記：這5類真不能吃！

原標題：食物爛了一點，還能不能吃？切記：這5類真不能吃！

自從有了冰箱之后，很多人習慣一次性買好一周的菜，然而有時候不小心就會發現 食物發霉了。

如果不是爛得很多，就直接削壞的部分繼續食用。雖然這樣可以極大程度減少損失，但是這樣做是否健康呢？食物一發霉，是要全部扔掉，還是只去掉壞的部分就可以了呢？

去掉發霉部分還能吃嗎？

1

看不見發霉≠沒有霉菌

我們看到的發霉部分，其實是霉菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近，已經有許多肉眼看不見的霉菌了。

而且，霉菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，擴散的范圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的范圍有多大。

2

高溫加熱殺不死霉菌

高溫加熱的確有一定的殺菌、消毒作用，但并不是對所有霉菌和毒素都有效。比如展青霉素，它可以存在于蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。所以對待發霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。特別是下面這三類食物，食用后很可能引起中毒，千萬不要因為怕浪費而繼續吃！

常見的發霉食物有哪些？

1

堅果

堅果油性多，保存不當容易受潮發霉，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為一類天然致癌物，對肝臟傷害極大，長期食用會增加肝癌等疾病發生率。

2

大米

大米是通過稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強，周圍的霉菌容易直接危害污染。

3

傳統的土榨油

榨油并非越“土”越好，由于沒有經過精煉，油脂中雜質很多，在加工和儲存等各個環節可能帶入苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質。

如何預防食物發霉？

1

不要一次性買太多水果

購買水果時，不需要一次購買太多，否則容易造成水果發霉、腐爛。在挑選的時候可以不要全挑熟的果子，生熟混著買能延長水果的保鮮期。

2

優選真空包裝腌制品

有些食物需要長時間貯存，可以使用真空包裝的方法，從而隔絕氧氣，抑制霉菌的生長。在貯存時保持通風、干燥，這樣保存的時間會比較長。

3

干制食品放進冷凍室

蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

出現這些情況也不能吃！

1

甘蔗發紅

甘蔗不易保存，容易發紅，很多人為了節約食物，把變紅的地方削掉繼續食用。事實上變紅的甘蔗已經發霉，里面產生毒素，人食用后會出現中毒現象，危害健康。

2

土豆發芽

土豆發芽后，會含有一種叫龍葵素的有害生物堿，這種毒素對人體影響很大，吃進去之后輕者惡心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

3

瓜子發苦

吃瓜子時如果吃到一些發苦的瓜子，要趕緊吐出來，否則就是讓毒物入了口。

因為瓜子的苦味跟它變質發霉有一定的關系，一旦變苦，意味著里面含有黃曲霉毒素了。

誤吃發霉食物中毒怎么辦？

假如食用了霉變的食物，并且發生了中毒癥狀，要馬上送醫院，并把吃的霉變食物保留下來。這對后繼的診斷、衛生防疫部門檢測查找引起這次食物中毒的毒素有幫助。

提醒：發生食物中毒時，催吐、導瀉等方法作用有限，還是盡快去醫院。